椒盐千层发面饼
8.1
综合评分
101
人做过这道菜
芊小厨
「椒盐千层发面饼」是一个没有技术含量，简单易学的面食，发好面后擀开撒上自己喜爱吃的调味料，面的表皮沾满芝麻。烙好的大饼外脆里软，层次分明！
咬一口下去咸香麻酥～我想爱吃面食的小伙伴一定不要错过，一起动手做起来吧😊
做好记得要交作业哦！
咬一口下去咸香麻酥～我想爱吃面食的小伙伴一定不要错过，一起动手做起来吧😊
做好记得要交作业哦！
用料
椒盐千层发面饼的做法
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面粉里加入盐、食用碱有助于面团发酵，其次增加面香味儿
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用手动蛋抽拌匀
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酵母粉加入温水里稀释开
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倒入拌匀的面粉里
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揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大
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发好的面团体积有两倍大，撕开有丰富的蜂窝组织
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面垫撒上点干粉，将发面团倒出轻柔排气
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擀成圆饼
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刷上一层油酥（面和油1：1）把外边缘留出来，一会好收口
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撒上椒盐、花椒粉，一样是边缘就出来
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撒好调味料，用刀从面皮中心切开
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从斜口顶头开始卷饼
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不要看中间，只看边缘对称就可以
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这就是卷完了
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全部卷好，接口处捏紧，防止擀饼时漏油
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用虎口收拢法将里层整体收好，这样有层次
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大头冲下用手掌轻轻按压成饼状
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面杖从中间上擀、下擀、左擀右擀，不要擀的太薄，因为是发面饼，擀的太薄下锅后酵母菌会被烫si发不起来了
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小火锅刷油，擀好的面饼用搭仗法托起下锅（面很软）
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表皮刷点水
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撒上芝麻，用手轻轻按压沾牢
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先是中火，后3--5分钟放中大火煎（外皮脆脆的）翻面，都闻到椒盐的香味儿了
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盖上盖子，两分钟一翻面（怕不熟用量杯顺锅边滴点水）
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发面大饼出锅啦😁煎熟的椒盐千层发面饼外脆里软哦
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用刀切开，迫不及待吃了一块
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今天立夏，听说吃面条，一年不长肉！哈哈
