相信北方的小伙伴们很多都是吃着莜面长大的吧~我很喜欢莜面的味道,它有一种融合了“青草植物”和“烘烤坚果”的香味。今天给大家做莜面窝窝,山西的小伙伴也叫它“栲栳栳”(希望有小伙伴教我怎么读)。虽然饭店也能吃到,但还是希望大家有空能尝试下自己做莜面窝窝,因为搓莜面好好玩,而且莜面窝窝真的很好吃!学会的小伙伴们还可以举一反三尝试各种口味哦~
用料
莜麦窝窝【曼食慢语】的做法
-
准备食材
-
莜麦粉中加入开水,边加边搅拌成絮状后,将莜面揉成光滑面团
-
莜面团搓成椭圆形后再搓成长条型,揪一个小剂子下来搓圆,用右手手掌根部按着往前推,搓成片片
-
左手食指捏住面片的一端卷一下,卷完的窝窝放入蒸笼,等蒸笼满了以后,沸水下锅蒸10-15分钟(就是等水开了再上蒸笼蒸)
-
番茄去皮切丁,土豆切丁,茄子切丁,木耳泡发后撕碎
-
起一口油锅,蒜瓣压成蒜蓉爆香,再下入番茄酱炒香后,下入上一步切好的丁丁们,再加盐调味
-
锅内加一几滴醋和一点曼食慢语蚝油后继续炒匀,加水让所有的菜都煮软
-
随意加些油辣椒和青蒜后关火(不加也没事),把浇头浇到蒸好的莜面上即可
-
完成,开吃!
小贴士
1. 开水浇成的面团会有些烫手,小伙伴们暂时忍耐一下吧;
2. 揉好的莜面团整体是很有弹性的,稍微拿高一点丢在案板上会像皮球一样弹跳几下(如下图),如果你揉出的面没有这样的效果,可能是和面的开水不够热,可以将莜面团分成小块放蒸笼再蒸8分钟;
3. 做莜面窝窝最好是在硅胶垫或者大理石台面上操作,用木质案板的话可能会比较黏;
4. 揉莜面卷时,要尽量将面皮搓得厚薄均匀,不要出现特别薄弱的部分,这样它在蒸笼里才能站得比较稳固,如果你真的觉得用手掌做比较难的话,也可以用擀面杖;
5. 如果觉得一次蒸整个蒸笼的莜面太多的话,也可以将莜面窝窝放在小碗里蒸;
6. 这道菜里我用了曼食慢语自产的蚝油,如果不放蚝油就是一道纯素的主食料理了,味道一点也不输肉菜,一直说想看我做素食料理的小伙伴们可以试试这道莜面窝窝哦;
7. 这道菜的浇头也可以随意调整,我觉得换成意大利肉酱面里的肉酱也不错,就等小伙伴们自行发挥啦!