leibaobao00
波兰种奶香吐司
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人做过这道菜
配方是一个12厘米水立方模具的量。
王后日式强力粉吸水性很高，面团延展性非常好，揉面时水量按自己面粉吸水性酌情增减，新手揉面更要预留一部分水量。
王后日式强力粉吸水性很高，面团延展性非常好，揉面时水量按自己面粉吸水性酌情增减，新手揉面更要预留一部分水量。
用料
| 波兰种:高筋粉50克，水50克，鲜酵母3克 | |
| 主面团:高筋粉(王后日式强力粉)140克，细砂糖20克，蛋白26克，淡奶油40克，牛奶55克，盐2克，鲜酵母3克，黄油10克。 |
波兰种奶香吐司的做法
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波兰种搅拌均匀，然后室温发到塌陷，也可以冷藏发酵。
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将波兰种和主面团后油法揉到完全。室温松弛20到30分钟。
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均分四份，滚圆，这一步手势轻柔，不要排气。
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把面团擀开成长椭圆形。
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卷起松弛15分钟。
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再次擀开擀长。
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卷起后放入模具，接口往下。
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发酵到8分满。
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入烤箱中下层190度烤40分钟。
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放烤网晾凉，凉透后切片。
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超级绵软~~
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面粉用的王后日式强力粉，延展性很棒，口感绵软清甜~~
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成品图。
