面粉慢慢加入冷水，搅拌成絮状，揉到看不见干粉就可以了。盖上保鲜膜，让它慢慢自然发酵。现在室温22度左右，放了差不多48小时。
面团表面很多小洞，扒开里面是蜂窝状，味道有点发酸，就发酵完成。
面团加入小苏打，适量干面粉，揉匀。多揉揉，把气泡揉掉。期间少量多次加入干面粉。面团光滑，没有气泡就可以整形了。
蒸锅坐水烧开后，放入整形好的馒头。大火蒸15分钟，蒸熟开吃。
上传你做的老面馒头
古越青玄
