宅与路上
香香的红糖芝麻酱卷
8.0
综合评分
23
人做过这道菜
浓浓的芝麻酱香，浅浅的红糖甜，层层叠叠柔软又有嚼劲，吃一个停不下来，因为香而不腻，甜而不齁，老人孩子都会喜欢，做起来还特别简单，试试吧。
【关于发酵】这款花卷我还是用一次发酵法，天气冷的时候下面坐温水锅（不是开水锅）醒发约30分钟，天气热的时候室温醒发约20分钟，普通酵母就行，但要保证是有效的。加一点白糖是为了发酵更充分。
【关于揉面】面要揉到光滑，不算费力，比馒头好揉，总是揉不好面团的人也能驾驭。如果一开始达不到光滑，可以把面和成团后盖湿布醒10分钟再揉就容易了。揉的时候可以用辅面，就是面板和手上都可以洒少许面粉。
【关于蒸制】不用纠结馒头包子到底是开水上锅还是凉水上锅蒸，其实都可以，要根据实际情况，比如你发酵的时间长或者温度高，发酵非常充分，就直接开水上锅蒸，如果你发酵的时间短或者温度低，发酵不充分，就凉水上锅蒸。
【关于方子】方子可以做6个不大的花卷，供参考，自己灵活把握，比如水量根据面粉情况调整，甜度根据个人喜欢调整。芝麻酱用那种可流动的，不然很难抹匀。
【有问题可以加我微信：zhaiyis 但因为消息太多，有时候回复不及时或者可能会漏回哦，重要的事情可以多发，广告就直接屏蔽了】
【关于发酵】这款花卷我还是用一次发酵法，天气冷的时候下面坐温水锅（不是开水锅）醒发约30分钟，天气热的时候室温醒发约20分钟，普通酵母就行，但要保证是有效的。加一点白糖是为了发酵更充分。
【关于揉面】面要揉到光滑，不算费力，比馒头好揉，总是揉不好面团的人也能驾驭。如果一开始达不到光滑，可以把面和成团后盖湿布醒10分钟再揉就容易了。揉的时候可以用辅面，就是面板和手上都可以洒少许面粉。
【关于蒸制】不用纠结馒头包子到底是开水上锅还是凉水上锅蒸，其实都可以，要根据实际情况，比如你发酵的时间长或者温度高，发酵非常充分，就直接开水上锅蒸，如果你发酵的时间短或者温度低，发酵不充分，就凉水上锅蒸。
【关于方子】方子可以做6个不大的花卷，供参考，自己灵活把握，比如水量根据面粉情况调整，甜度根据个人喜欢调整。芝麻酱用那种可流动的，不然很难抹匀。
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用料
香香的红糖芝麻酱卷的做法
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红糖切碎加入芝麻酱中搅拌均匀。
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酵母、白糖加温水拌匀。
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加入面粉。
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揉成光滑的面团。
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擀成大片。
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均匀的抹上红糖芝麻酱，顶部留一点边不抹。
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从下往上叠起来。
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把边收好压紧。
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切成大小均匀的12份。
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取两份又叠放，用筷子在中间压一下。
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抓住两头拉长，反向扭两圈，底部捏在一起。
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放入垫了油纸的蒸笼。
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蒸笼坐温水锅上，盖上盖子醒约30分钟。
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大火烧开后转中火蒸约12分钟，关火后焖约3分钟再打开。图中这个高大上的锅盖是woll新品【超净锅盖】：灰色的硅胶圏是蒸汽水滴收集装置，可收集锅盖上的蒸汽冷凝水，妈妈再也不用担心我的馒头被水滴砸出难看的坑了。中间红色的是长效净化滤芯，油烟异味全都妥妥滴滤掉。
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看看，水汽妥妥的锁在硅胶圈里了。
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层层叠叠的红糖芝麻酱卷，细细品尝口齿留香。
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丑丑的却好吃的红糖芝麻酱卷^ ^
