酸菜鱼

草鱼

剔除鱼骨

继续看下去

鱼骨切段

鱼肉切片，如果不会就百度切法

腌制，少许盐，生抽，料酒，大蒜苗，生姜，切记鱼骨鱼片分开腌制。

大概十分钟后加入淀粉抓鱼片，抓均匀，按摩一样。后放入鸡蛋清一个，继续抓知道特别顺滑，大概抓两三分钟就差不多了。

这段时间切好配料

最后下鸡蛋清以后等待二十分钟

倒入油，冷锅，冷油放入生姜，花椒，差不多油温七分（微微冒烟）放入鱼骨，煎制，切记别糊锅了，加入料酒，然后继续煎制，最后放入清水。水开以后放入香葱。

水开烧十分钟，捞出鱼骨，倒入鱼片，泛白就捞出，很容易熟的。

这是捞出的鱼片

干辣椒，小米椒，泡椒，热锅凉油放入。
然后出香味放入大蒜苗，大蒜，生抽少许。继续翻炒。

然后放入酸菜继续炒出酸味，香味。

最后放入鱼骨，鱼汤，盐熬制。大概十分钟以后就放入鱼片，放鱼片以后切记别乱搅拌。最后香葱进去。大功告成！