阿紫妞米米
生酮黑芝麻玛芬
9.0
综合评分
5
人做过这道菜
黑芝麻酱！生酮中除了拌魔芋面，还可以这样......
黑芝麻玛芬的小胖肚子里有黑芝麻酱夹心，topping也可以用黑芝麻酱调制，香味扑鼻啊！芝麻控不可错过的美食！仅限酮学们拥有。
黑芝麻玛芬的小胖肚子里有黑芝麻酱夹心，topping也可以用黑芝麻酱调制，香味扑鼻啊！芝麻控不可错过的美食！仅限酮学们拥有。
用料
| 1、玛芬材料： | |
| 黄油 | 35克 |
| 鸡蛋 | 2只（55克左右一个） |
| 赤藓糖醇粉 | 60克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 淡奶油 | 60克 |
| 无糖黑芝麻粉（用磨粉机磨最细） | 20克 |
| 洋车前子粉 | 3克（可加可不加） |
| 杏仁粉 | 50克 |
| 2、黑芝麻奶油奶酪霜topping材料： | |
| 黄油 | 35克 |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 无糖黑芝麻酱 | 15克 |
| 赤藓糖醇粉 | 20克 |
| 3、玛芬的夹心馅 | |
| 无糖黑芝麻酱 | 50克（干一点不流动的） |
| 赤藓糖醇粉 | 15克 |
生酮黑芝麻玛芬的做法
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先取50克无糖芝麻酱，加入15克赤藓糖醇粉搅拌一下备用，芝麻酱的质地略干比较好。太稀不太好弄！
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两只鸡蛋，蛋白蛋黄分离，装蛋白的盆不能有水、油、蛋黄残留。
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黄油隔水融化，等凉了加入淡奶油，搅匀后再加蛋黄搅拌均匀。混合杏仁粉、芝麻粉、泡打粉。过筛加入蛋黄糊中，搅拌搅拌！
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打发蛋白：加5-6滴柠檬汁，分三次加入赤藓糖醇粉，电动打蛋器打发蛋白霜。
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打成这样，有弯钩了，赶紧和糊糊翻拌均匀，从下往上切拌，动作要快哦！尽量避免消泡。
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先往模具里倒一些糊糊，再倒入一小勺黑芝麻酱夹心馅，再倒些糊糊盖住夹心，每个模具装八分满。送入预热180度的烤箱中下层。烤15分钟。
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做黑芝麻酱奶油奶酪霜topping：黄油和奶油奶酪放在室温下，软化至用手指按黄油，软软的一个坑。加赤藓糖醇粉，用电动打蛋器搅打至均匀蓬松，加入黑芝麻酱，搅打均匀，挤入裱花袋，放冰箱里冷藏备用。
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玛芬出烤箱后摊凉，挤上topping，可以享用啦！（裱花很渣！属自娱自乐型。但关键是，夹心馅太美味了！）
