堂妈小厨
家乡的味道———豆豉
0
人做过这道菜
用料
| 豆豉豆、姜、食盐、白菜帮、胡萝卜、青萝卜 |
家乡的味道———豆豉的做法
-
生姜和花椒
-
生姜切片
-
烧一锅水，加入花椒
-
再放入生姜片
-
煮二十分钟关火
-
倒入大盆中凉透
-
加入适量的食盐，食盐的用量一定要大，否则咸菜很快就坏了。
-
用勺子搅拌均匀
-
加入豆豉豆，豆豉豆是用煮熟的黄豆，控干水晾透，平铺在器皿上，覆盖黄蒿，放在温热的地方，五六后就发酵生出漂亮的白长毛，然后放在阳光下晒干透，就成了豆豉豆。
-
胡萝卜和青萝卜洗净
-
青萝卜先切条
-
青萝卜和胡萝卜切成小丁
-
白菜只要帮子不要叶子，也切成小丁
-
胡萝卜丁加入卤水中
-
青萝卜也加入其中
-
白菜帮加入卤水
-
带上一次性手套把所有食材翻拌均匀
-
放置一夜，第二天装入密封的容器
-
冬天放置在户外，20天以后就可以食用了。
-
小时候的味道,喝粥吃一些觉得特别幸福！
