彩色蔬果面条
8.6
综合评分
36
人做过这道菜
王筱沐
各种蔬果榨汁的具体详细步骤，可参考我菜谱"彩色饺子"～
蔬果榨出汁的颜色参考:
1深绿色:菠菜(韭菜，味道会重些)
2浅绿色:黄瓜(小白菜)
3浅粉色:西红柿
4紫红色:红心火龙果
5深紫色:紫甘蓝(苋菜)
6耦合色:紫甘蓝+几滴柠檬汁或白醋
7淡紫色:紫薯
8深黄色:南瓜
9浅橙色:胡萝卜
10原白色:清水
11浅黄色:鸭蛋黄(面口感会发硬)
12深黑色:竹炭粉
13深蓝色:碟豆花
14深蓝色:紫甘蓝汁+一丢丢小苏打
觉得像胡萝卜，紫薯，南瓜这种需要蒸熟在打成汁的，可换成直接打汁的蔬果～
刚和好的面团会硬，醒面20分钟–40分钟，面粉吸收水份了，就会变软～
★★
没有机器用手擀的可将菜谱用料调整(要不然手擀能虐死)手擀和成比饺子面稍微硬些就可以～
面粉63g+蔬果汁30g+1g精盐=面团(精盐可不放)
直接煮鲜面条就将面片压制2档后再放"面条花纹"压面条，做晾干挂面就将面片压制5档后再压面条(太细一煮就断了，按个人口感做)～
蔬果榨出汁的颜色参考:
1深绿色:菠菜(韭菜，味道会重些)
2浅绿色:黄瓜(小白菜)
3浅粉色:西红柿
4紫红色:红心火龙果
5深紫色:紫甘蓝(苋菜)
6耦合色:紫甘蓝+几滴柠檬汁或白醋
7淡紫色:紫薯
8深黄色:南瓜
9浅橙色:胡萝卜
10原白色:清水
11浅黄色:鸭蛋黄(面口感会发硬)
12深黑色:竹炭粉
13深蓝色:碟豆花
14深蓝色:紫甘蓝汁+一丢丢小苏打
觉得像胡萝卜，紫薯，南瓜这种需要蒸熟在打成汁的，可换成直接打汁的蔬果～
刚和好的面团会硬，醒面20分钟–40分钟，面粉吸收水份了，就会变软～
★★
没有机器用手擀的可将菜谱用料调整(要不然手擀能虐死)手擀和成比饺子面稍微硬些就可以～
面粉63g+蔬果汁30g+1g精盐=面团(精盐可不放)
直接煮鲜面条就将面片压制2档后再放"面条花纹"压面条，做晾干挂面就将面片压制5档后再压面条(太细一煮就断了，按个人口感做)～
用料
| 面粉 | 10种共700g(每一份只需用70g) |
| 1菠菜汁 | 30g |
| 2黄瓜汁 | 30g |
| 3西红柿汁 | 30g |
| 4红心火龙果汁 | 30g |
| 5紫甘蓝汁 | 30g |
| 6紫甘蓝柠檬汁 | 30g |
| 7紫薯汁 | 30g |
| 8南瓜汁 | 30g |
| 9胡萝卜汁 | 30g |
| 10原味清水 | 30g |
| 工具: | |
| 面条机器 | 1台 |
彩色蔬果面条的做法
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彩色蔬果汁大集合:
将所需颜色的蔬果汁榨好备用(榨汁具体步骤可参考我菜谱“彩色饺子”)
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开始和面:我拿一种颜色举例和面吧～
面粉倒入盆中，一点点加入所需颜色的蔬果汁搅拌成絮状，和成面团，盖保鲜膜醒面20分钟～
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全部和好的面团～
每和完一种面团都要盖保鲜膜，以免风干表皮硬～
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我拿一种颜色面团举例:
面团稍微按扁大概机器1档的厚度，先用1档压，刚开始会很粗糙，反复重叠压制～
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继续重叠将裂纹一面朝下先入机器反复压制，在调成2压一遍，3，4档各压一遍，最后5档压一遍薄厚就可以了(光滑平整)，面片因为反复压制，若是粘连可稍微撒些面粉，就不粘合了～
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长长的面片压制好了～
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将面片放进条纹档内～
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开始压制面条(撒些干面粉，防止粘连)～
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面条就做好啦～
(直接煮吃，若是想晾干就用竹竿挂好，放通风处晾干，面条越长越直)～
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彩色蔬果面条，让人特别有食欲～
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煮鲜面条🍜～
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储存方法和保质期时间(2种方法):
1风干保存法:
将面条挂在竹竿上，阴凉通风处晾干(若是阳光直晒颜色就不太靓丽了，晒干太快容易折断)，晾干后，剪成所需长度，装保鲜袋或保鲜罐保存，能放3个月～
2冷冻保存法:
将做好的面条，撒干面粉分袋装好冷冻，能保存6个月(尽量现做现吃保存时间长颜色会褪色，口感也没有刚做的新鲜，冷冻的面条吃时无需解冻，水开放入即可)～
