彩色蔬果面条

8.6 综合评分
38 人做过这道菜
各种蔬果榨汁的具体详细步骤,可参考我菜谱"彩色饺子"~
蔬果榨出汁的颜色参考:
1深绿色:菠菜(韭菜,味道会重些)
2浅绿色:黄瓜(小白菜)
3浅粉色:西红柿
4紫红色:红心火龙果
5深紫色:紫甘蓝(苋菜)
6耦合色:紫甘蓝+几滴柠檬汁或白醋
7淡紫色:紫薯
8深黄色:南瓜
9浅橙色:胡萝卜
10原白色:清水
11浅黄色:鸭蛋黄(面口感会发硬)
12深黑色:竹炭粉
13深蓝色:碟豆花
14深蓝色:紫甘蓝汁+一丢丢小苏打
觉得像胡萝卜,紫薯,南瓜这种需要蒸熟在打成汁的,可换成直接打汁的蔬果~
刚和好的面团会硬,醒面20分钟–40分钟,面粉吸收水份了,就会变软~
★★
没有机器用手擀的可将菜谱用料调整(要不然手擀能虐死)手擀和成比饺子面稍微硬些就可以~
面粉63g+蔬果汁30g+1g精盐=面团(精盐可不放)
直接煮鲜面条就将面片压制2档后再放"面条花纹"压面条,做晾干挂面就将面片压制5档后再压面条(太细一煮就断了,按个人口感做)~

用料  

面粉 10种共700g(每一份只需用70g)
1菠菜汁 30g
2黄瓜汁 30g
3西红柿汁 30g
4红心火龙果汁 30g
5紫甘蓝汁 30g
6紫甘蓝柠檬汁 30g
7紫薯汁 30g
8南瓜汁 30g
9胡萝卜汁 30g
10原味清水 30g
工具:
面条机器 1台

彩色蔬果面条的做法  

  1. 彩色蔬果汁大集合:
    将所需颜色的蔬果汁榨好备用(榨汁具体步骤可参考我菜谱“彩色饺子”)

    彩色蔬果面条的做法 步骤1
  2. 开始和面:我拿一种颜色举例和面吧~

    面粉倒入盆中,一点点加入所需颜色的蔬果汁搅拌成絮状,和成面团,盖保鲜膜醒面20分钟~

    彩色蔬果面条的做法 步骤2
  3. 全部和好的面团~
    每和完一种面团都要盖保鲜膜,以免风干表皮硬~

    彩色蔬果面条的做法 步骤3
  4. 我拿一种颜色面团举例:
    面团稍微按扁大概机器1档的厚度,先用1档压,刚开始会很粗糙,反复重叠压制~

    彩色蔬果面条的做法 步骤4
  5. 继续重叠将裂纹一面朝下先入机器反复压制,在调成2压一遍,3,4档各压一遍,最后5档压一遍薄厚就可以了(光滑平整),面片因为反复压制,若是粘连可稍微撒些面粉,就不粘合了~

    彩色蔬果面条的做法 步骤5
  6. 长长的面片压制好了~

    彩色蔬果面条的做法 步骤6
  7. 将面片放进条纹档内~

    彩色蔬果面条的做法 步骤7
  8. 开始压制面条(撒些干面粉,防止粘连)~

    彩色蔬果面条的做法 步骤8
  9. 面条就做好啦~
    (直接煮吃,若是想晾干就用竹竿挂好,放通风处晾干,面条越长越直)~

    彩色蔬果面条的做法 步骤9
  10. 彩色蔬果面条,让人特别有食欲~

    彩色蔬果面条的做法 步骤10
  11. 煮鲜面条🍜~

    彩色蔬果面条的做法 步骤11
  12. 储存方法和保质期时间(2种方法):
    1风干保存法:
    将面条挂在竹竿上,阴凉通风处晾干(若是阳光直晒颜色就不太靓丽了,晒干太快容易折断),晾干后,剪成所需长度,装保鲜袋或保鲜罐保存,能放3个月~
    2冷冻保存法:
    将做好的面条,撒干面粉分袋装好冷冻,能保存6个月(尽量现做现吃保存时间长颜色会褪色,口感也没有刚做的新鲜,冷冻的面条吃时无需解冻,水开放入即可)~

    彩色蔬果面条的做法 步骤12

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彩色蔬果面条相关分类

该菜谱创建于 2017-12-04 11:56:19
2811 收藏


彩色蔬果面条的答疑

  • neomie  2018-12-18  
    1
    可以用破壁机榨汁吗?用破壁机加多少比例水来打合适呢?不想再买台原汁机了
  • 手机用户2757_ph6a  2018-05-30  
    1
    你好,我想问下你用什么压面机,能介绍下吗?
    作者回复 2018-05-30  
    买很多年啦,淘宝上你可以看看~
  • 红月戏蝶  2018-01-29  
    1
    请问,为什么我的面放外面一条一条,一下水就粘一坨还分不开了😢是不是一档压的不够多次,面不够筋道所以粘住了?
    作者回复 2018-01-29  
    开水或者温水下面,不时用筷子推动,以免粘连~
  • A杨三姐  2018-01-21  
    1
    亲爱的你用的是哪个牌面粉?高筋吗?
    作者回复 2018-01-21  
    就在超市买的中筋面粉(饺子馒头用的面粉)
  • CccyY  2018-01-14  
    1
    没机器的话比例该怎么改
    作者回复 2018-01-14  
    菜谱上面简介有~
  • 杜彬彬  2019-08-06  
    0
    我用蔬菜和的面怎么那么软了
  • 可米小豆  2020-02-03  
    0
    为什么我的煮熟 颜色就很淡了
  • 手机用户9202_oldk  2018-11-07  
    0
    你好,就是你的图片做法这些,我可以发朋友圈吗?
    作者回复 2018-11-07  
    说是你做的?要发可以,说明出处哈~
  • Crisp酥小  2018-07-31  
    0
    请问如果用高筋粉会有什么影响呢?
    作者回复 2018-07-31  
    没有影响,就是会更劲道些~
  • xuliru  2018-07-24  
    0
    你好,彩色面,煮出来后哪些颜色是会变淡的?
    作者回复 2018-07-24  
    深色掉的多些~

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