红糖开口发糕
7.9
综合评分
59
人做过这道菜
菁制烘焙
秋日的午后，突然想吃红糖发糕，上网搜了食谱，还是找个简单方便的吧，试试开口发糕。
之前，参照了网上的几个方子，第一次少量，用蛋挞模具，也成功开花，到后面，越来越容易失败，总是发不起来，所以我找了很多原因，1是模具；2是酵母；3是水温！
大家有什么疑问，可以尽管提。
之前，参照了网上的几个方子，第一次少量，用蛋挞模具，也成功开花，到后面，越来越容易失败，总是发不起来，所以我找了很多原因，1是模具；2是酵母；3是水温！
大家有什么疑问，可以尽管提。
用料
红糖开口发糕的做法
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这个牌子红糖纯正，成品口感好！
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红糖细节图
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找个大盆，红糖加入热开水溶化，一定要全溶解！放凉，一定要凉透。
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加入酵母粉，搅打均匀。
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称取面粉和泡打粉，过筛。加入红糖液中，面糊状很稠，要用硅胶铲不断搅打，可用电动打蛋器（我打坏了一只），建议手打，不断打五分钟！面糊会变的细腻，再转移到模具中。
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糊状，要搅打至细腻状态
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这是我一次用蛋挞模具做，倒入八分满。
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成品很好，开花！
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开三瓣口
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内部松软，细腻，像是蛋糕
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内部组织柔软
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后来，一次比一次失败，这是低粉做的，也没发。
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这个成品就是死面一团。
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最终，找到原因，更换模具，用蛋糕纸杯，直筒型。
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一次比一次开花好。
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开花四瓣。
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大纸杯，装入八分满，遍地开花。
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看看细节图，膨胀，细腻，柔软。有些网友上传的，确实开花，但是内部会很厚实，不够松软，特别放冷了吃就会非常粘牙！经历几次失败，越来膨胀的好，加入酵母不可少，可等待五分钟上锅蒸！大火，15分钟，熄火后，再等五分钟开盖！
