黑芝麻花生酥糖

8 人做过这道菜
老妈跨省带来的乡下黑芝麻,做成酥脆的过年小食,感觉冬天就在身边[呲牙]!这个季节,树叶🍂都落了,头发哪能不掉,只能食补[呲牙][呲牙][呲牙]

用料  

花生 220克
黑芝麻 380克
麦芽糖 250克
白砂糖 150克
100克
少量

黑芝麻花生酥糖的做法  

  1. 黑芝麻分批放锅中炒熟,炒至噼里啪啦响后,再翻炒一会后。

    黑芝麻花生酥糖的做法 步骤1
  2. 全部炒熟后盛起备用。

    黑芝麻花生酥糖的做法 步骤2
  3. 花生米放入烤箱,150度20分钟。

    黑芝麻花生酥糖的做法 步骤3
  4. 放凉后脱衣。花生和芝麻放入烤箱,90度保持温度。

    黑芝麻花生酥糖的做法 步骤4
  5. 锅里放150克水,加入盐、白砂糖,煮至冒泡。

    黑芝麻花生酥糖的做法 步骤5
  6. 加入麦芽糖。

    黑芝麻花生酥糖的做法 步骤6
  7. 不断搅拌,小火熬糖浆。刚开始是冒大泡,慢慢变成浆化。

    黑芝麻花生酥糖的做法 步骤7
  8. 冒小泡,琥珀色,小碗装冷水,拿根筷子沾取后放入冷水中,口尝如果变硬变脆就是可以了。

    黑芝麻花生酥糖的做法 步骤8
  9. 立即倒入芝麻和花生

    黑芝麻花生酥糖的做法 步骤9
  10. 趁热翻拌均匀。

    黑芝麻花生酥糖的做法 步骤10
  11. 转移至金盘中,上方这个量放入28*28金盘刚好。

    黑芝麻花生酥糖的做法 步骤11
  12. 稍凉后立即切片,如果全凉后再切会比较脆,容易碎,待全凉后密封保存。

    黑芝麻花生酥糖的做法 步骤12

小贴士

1、糖浆一定要煮到位,才会酥脆。
2、这个比例的糖分已经合适了,不会很甜,不易再减,否则难以成型。
3、如何喜欢花生多,那就减少芝麻含量,增加花生含量。

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

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黑芝麻花生酥糖的答疑

  • 用心制作11  12个月前  
    0
    你的方子做出来的糖很香,就是很硬是怎么回事?熬糖太久了吗?

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