Name: 面包超人小面包
Ingredients: 125g高筋面粉; 22.5g低筋面粉; 10g奶粉; 2.5g酵母; 10g糖; 2g盐; 87.5g水; 12.5g黄油; 0.5-1g/几滴红色色粉或色素（红曲粉）; 2g/几滴橙色色粉或色素（南瓜粉）; 250g红豆馅/巧克力馅

面包超人小面包

8.4 综合评分

258 人做过这道菜

邻家小鲜女STellA

日式红豆包一直是朴素好吃又受欢迎的小面包
可是如果加入一点小小的心思和创意，朴素的小面包就会变成可爱又搞怪的面包超人了！
这次用的面包底是我用过最好揉，颜色也比较满意的白面包配方
面团里没有加入鸡蛋和牛奶，但是使用了奶粉，对鸡蛋过敏的或者奶素者也可以放心食用
菜谱里的分量大约可以做5个小面包，请注意自己调节分量
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用料

高筋面粉	125g
低筋面粉	22.5g
奶粉	10g
酵母	2.5g
糖	10g
盐	2g
水	87.5g
黄油	12.5g
红色色粉或色素（红曲粉）	0.5-1g/几滴
橙色色粉或色素（南瓜粉）	2g/几滴
红豆馅/巧克力馅	250g

面包超人小面包的做法

面团所有材料里除了黄油和色粉全部加入，揉成一个光滑有弹性的面团，直到扩展阶段，然后加入黄油，揉到如图的完全阶段，可以撑出结实不易破洞的薄膜。（图用的是之前的，因为懒……）揉面团过程大同小异，揉到位就好
然后分出一个15g，一个5g的面团，在15g的面团里加入3g南瓜粉，或者几滴色素，揉匀成一个橙色的小面团。在另一个5g的面团里加入1g红曲粉或者几滴色素，成一个红色的小面团。然后盖上保鲜膜开始第一次发酵
在室温25度左右，完成第一次发酵，时间大约在1-2小时，发酵到两倍大，对比前面那张图，可以看到明显大小变化。
取出面团，将白色主面团分为50g一个的小面团，然后将橙色和红色的小面团分为十个和五个1.5g的小面团。如图
包馅！！！这个过程我没有拍，将白色面团擀圆，然后包入50g红豆馅/巧克力馅。这里我用的是自制巧克力馅（用的是下厨房泳歌的菜谱）。然后在两个橙色的小面团中间夹一个红色的小面团，放置在白色的主面团中间，做成面包超人的鼻子，如图。然后放入30-38度，并且潮湿的环境里，进行第二次发酵。我一般的做法是在大烤箱内放入两杯开水，关上烤箱门进行发酵，用温度计监控温度。
二发大约一小时后，面团发酵至1.5倍大就完成发酵过程了
烤箱预热160度，在发酵好的面团上盖上一层油纸，再压上一个烤盘，放入烤箱，烤大约18分钟，注意不要很上色，因为这个面包的边边应该是白白的
取出烤好的面包，在烤架上晾凉，然后用色素笔给可爱的面包超人们画上表情。没有色素笔的话可以用融化的巧克力画。
掰开满满的馅料和松松的饼皮，超好吃的！，

小贴士

1.面包好不好，揉面最重要。一定要把面揉到位哦，之前有写过，如果面团没有揉到位，面筋不够强，无法支撑发酵时空气撑起的结果，面包就会塌陷，口感粗糙，关于揉面，下厨房有很多经验菜谱，可以搜来看看
2.不要随意更改面团里的材料配比哦，没什么就去超市买，买完了回来再做，无论对食物还是生活，认真很重要。奶粉可以用全脂或脱脂
3.这个面包一定要注意上色，因为如果上色太深，鼻子部分就会变成棕色，揉彩色的面团就没有意义了，所以小烤箱要特别注意上火温度不能高
4.色素笔用的是wilton的，以前用过americolor，应该在某宝上会找到，在美国的话沃尔玛就有卖
5.有什么需要改进的地方请多多提出，一起进步