阿明a
青菜戚风
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人做过这道菜
无意中接触了烘培！就迷上了烘培！喜欢做各种口味的蛋糕和面包！也喜欢利用各种天然的食材来做各种烘培食品！昨天新到了个模具！迫不及待的开了个光！但是青菜戚风做出来的颜色没有预想中的效果！可能模具大了！烘烤时间长了吧！为了出来的颜色漂亮一点我还全程包锡纸了！还是不理想！但是整体形状还可以！下次再改进！
用料
青菜戚风的做法
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准备所有的材料并称量好
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取300克青菜叶！加60克纯净水搅拌成汁！然后10寸戚风模具抹油！放冰箱冷藏一会！
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分离蛋白！蛋黄！加入柠檬汁！盆必须无水无油！青菜汁过筛取110克备用
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盆里加入盐！玉米油！糖20克！青菜汁！搅拌均匀
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加入过筛的低粉
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把加入的低粉翻拌好！无干粉！
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把鸡蛋加入翻拌好的面糊里
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把面糊翻拌均匀
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预热烤箱上下管150度10分钟！开始打蛋白打到泡沫状加第一次的糖
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蛋白开高速打发！打到起小弯钩！加第二次的糖！
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加入第三次的糖和玉米淀粉！中速打到硬性发泡
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把打好的蛋白取小部份与面糊翻拌均匀
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把翻拌好的面糊倒进剩余的蛋白糊里
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把剩余的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀！
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装入面糊！震出空气！包好锡纸！
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把模具放入预热好的烤箱！上下火150度烤70分钟
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这是烤到20分钟时候的状态
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这是烤好40′分钟的状态
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烤好！出炉！震出热气！
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倒扣在网上！凉凉至不烫手！最好是没有温度再脱膜！
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成品出来了！但是颜色还是不太满意！
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组织还是挺细腻的！
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看着还行吧！
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成品图
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纯天然的食材哦！
小贴士
10寸戚风我也是第一次尝试！烤箱的温度还是要看个人烤箱的实际温度！这次的青菜戚风虽然我全程包锡纸但也没有达到我想要的颜色！下次准备把温度再降低试试低温烘烤出来的效果！花式的模具想做戚风的话做之前一定要抹油！出来的成品才会非常光滑！
