Name: 柠檬膏
Ingredients: 500克柠檬; 800-900克老冰糖（黄冰糖）; 15克新会陈皮（可不放）; 20克野生川贝（可不放）; 适量盐

柠檬膏

8.6 综合评分

1337 人做过这道菜

冇伱灬冇我

柠檬膏的作用.
不用说大家应该都知道.我就不废话了.
（不知道的赶紧偷摸着去百度下.）

如果.
是为了日常给孩子和家人感冒咳嗽下火吃的.
就直接炖柠檬和老冰糖就好！

如果.
是给有慢性咽炎.喉咙痛.易上火.有痰.
抽烟.熬夜.便秘.经常用嗓过度之类等等的.
可以加川贝和新会陈皮.
也可根据需要的情况加罗汉果等.

贝母有好几类的.
一类里面分别又有几种.
我菜谱里面说的是川贝.
川贝里面据说松贝是最好的.
（仅供参考.）
不过据我知道.贝母里面最好的.
应该是：万源萼贝.
只是它产量非常低.所以价格也高.
关键是..不好买到真的.
還有：
寒性咳嗽不能吃川贝的.
孕妇和婴幼儿.脾胃虚寒的人.
问过医生再吃比较好..

陈皮是新会陈皮比较好.
如果是入药的话.
没有靠谱的新会陈皮就不如不放.
然后孕妇.婴幼儿.胃酸过多的.
還有在吃其它药的情况下.
问过医生再吃比较好..！

另外：
材料和工具都必须.
无水无油才行..

用料

柠檬	500克
老冰糖（黄冰糖）	800-900克
新会陈皮（可不放）	15克
野生川贝（可不放）	20克
盐	适量

柠檬膏的做法

忽略掉我的图.
我不小心烤糊了.(≧∇≦)

新会陈皮洗净.
放水里泡软后取出.
用小刀刮掉里面的白囊.
不然成品会苦..

陈皮对身体有利的都在表皮里面.
里面白囊不刮掉除了苦和省钱.
作用不是很大..
（个人看法.别骂我..）(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

然后把陈皮剪小块.
放烤箱烤干.
大概190度烤至完全干取出.

图片里面是我以前处理好了剩下的.
我拿出来准备烤一下.
结果忘记了调时间.
直接烤糊了.

（心在滴血.谁捅的刀子..）
是谁在说看不清的.
那就来一张高清无码大图分享一下..！

我挑拣了一下.
還有一点点没糊的.
我将就着用了.
发菜谱么.
有比没有好啊..( ´▽｀)
把陈皮放料理机或研磨机里.打碎.
放一边备用..

我是用手捣的..
现在不管做什么食物.
不是都要说纯手工的才有逼格么.
PP打个嗝都要马上用袋子兜住.
说是纯天然.绝对无添加的.
我這也是想蹭一下热度..

算了.
其实我是想省电..(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
柠檬用温盐水泡10分钟.
用刷子刷一遍洗净.
再撒盐搓搓搓.
（戴手套）
搓好后洗净.
捞出控干水分.
用厨房纸或晾干水分.
（必须要一点水分都没）

就是要把柠檬表皮上完全处理干净.
搓的时候可以多搓几遍.
用力搓.不要害怕会伤害到它.
不过.
如果伱能搓掉一层皮.
那伱真的应该.
看看哪个澡堂還招人不..
柠檬切掉头尾..
不切的话影响口感..！

切下来的也别丢掉.
拿东西装的放一点在房间和冰箱里.

祛味效果那是大大滴好呀..！
切成均匀厚度的片.

（這片柠檬好漂亮.）
（居然比我還漂亮.）
（居然一个籽都没有.）
厚度我一般都切成這样..

估计很多人会问.
我自觉上交..)^o^(
用牙签把籽挑掉.
不挑掉的话影响口感.
我是把炖盅放旁边.
挑好一片就丢一片进去..
铺满一层柠檬片后.
撒一些川贝和陈皮碎.
然后再铺一层老冰糖..
（打碎比较好.我是懒的打碎.）

如此重复.
一直到锅装满了或材料放完了..
盖上锅盖.

锅盖上包二层保鲜膜..
再直接在锅边缘滚一圈.
这样能完全密封.
别说水了.
就是水气都进不去..

也可以用皮筋.绳子什么的
固定住保鲜膜.

（一定要做好保护措施啊.）
隔水炖里加水.
里面一般有这样的水位提醒..
然后把炖盅放进去.
盖上锅盖.
打开开关开始炖.

一般要炖12小时以上..

炖盅的水要注意一下.
大概多久需要加一次水.
然后柠檬膏整个期间要打开搅拌几次的.
這大概是一小时后的.
冰糖還没完全融化.
上下搅拌一下.

如果之前有冰糖放不下的话.
這时候可以再放下去了.
這大概是4小时左右的.
具体我记不太清楚了！

然后关掉开关.
焖2小时左右.
不要打开盖子的.
我是为了拍照才打开的.
焖2小时后打开.

搅拌一下.
然后继续炖..
這大概是10小时左右的.
再焖2小时.
再炖.

炖和焖的时间很随意的.
整个过程焖2-3次就行.
比如伱刚好要出门.
家里在炖东西不放心.
随时可以关掉焖着回来继续炖.
這是炖好的.
大概算了一下.
总共用了15小时吧.
柠檬膏应该是看色泽判断有没有炖好.
色泽如图就是炖好的.
炖好后可以再焖着.

我中午炖好后就出门了.
柠檬膏還是放锅里焖着的.
晚上才回来装瓶.
（此处是动态小视频）

這是炖好的视频.
因为還是热的.
放凉后才会浓稠些.
（此处是动态小视频哈.）

這是放凉的柠檬膏状态.
晚上拍的.
颜色比较黑暗.
不过看看状态就好.
柠檬依然是整片的.一点都没碎..
口感吃起来和果脯蜜饯相似.

炖锅和材料.
還有炖的过程中.
保证没有一点水的话.
一般炖好的都不会碎的.！

柠檬膏只要是隔水炖的话.
看颜色达到了就是炖好了.
因为本来就没有一滴水.
都是柠檬和糖.
哪怕成品比较稀.
都不需要移到火上去熬稠了.
熬稠并不会让成品效果好很多.
反而破坏了這10多个小时隔水慢炖的用意.

成品和用的柠檬有关.和糖量有关.
如果喜欢浓稠的.
增加糖量就好.
再新鲜的嫩柠檬汁比较多.
炖的时候汁相对也会多.
成品就会稀一些..
柠檬成品颜色和柠檬.和糖都有关系.
還有放了川贝和陈皮的色会深一些.
這张图片是之前拍的.没放...！

瓶子用玻璃瓶装.
一定要提前洗净晾干水分消毒.
可以用烤箱低温烘.
尽量用小一些的比较好.
吃一瓶打开一瓶..
吃的时候要用无水无油的勺子挖.
用温开水泡着喝就好.
如果喉咙实在很不舒服的时候.
可以直接含服.

小贴士

有人说自己炖的很苦.
這个如果是用隔水炖的话.
就不存在是炖糊了.
如果也不是糖量太少的话.
那应该就是柠檬的问题了.
新鲜柠檬嫩.汁多.苦味也淡一些.
老柠檬.放的比较久的就会苦一些.
再這种东西.
本来就是为吃了对身体有益为主.
不是冲着多好吃去的.(￣∇￣)

然后黄柠檬和青柠檬都可以炖.
青柠檬比黄柠檬皮薄.汁也多.
但是比黄柠檬酸很多.
香味也没黄柠檬的浓郁.
你們自己决定用哪一种.

用黄柠檬的话.
看很多人家里有种.皮很厚.
其实这样的熬柠檬膏挺好的.
柠檬皮据说比肉還好.
不用纠结這个！

然后川贝.
用野生的量可以按菜谱参考.
养殖的话要加10-20克.
如果不是靠谱的地方买.
尽量不要买粉.
可以买川贝回来自己弄碎.

没有隔水炖的话.
可以用砂锅装好放其它大锅里面隔水炖着.
自己发挥家里有的工具就好！

女人坚持喝的话是美容排毒的.
本来不想说的.
都比我好看了咋办..(´･_･`)