首先准备一些炒肉末。大葱、大蒜切碎末,加少量食用油,和肉馅一起炒熟备用。食材包中配送的是由中央厨房炒好的肉末,直接开包使用就可以啦。
将将鸡蛋打散,混合玉米淀粉作腌料,日本豆腐切片,裹匀腌料后煎熟。食材包中的日本豆腐是煎好的,需要回锅烹一下:锅烧热,淋入少许油(需自备),把食材包中的日本豆腐平铺在锅中,中小火煎1分钟,然后轻轻翻炒。豆腐易碎,所以力道一定要轻。
放入炒肉末,轻轻翻炒几下。
随即倒入食材包中的秘制汤汁,以中小火炖煮1分钟左右。火力不能太大,否则豆腐表面的鸡蛋脆皮容易脱落。中途轻轻翻炒或者晃动锅,让豆腐裹上汤汁。
把豆腐和肉末盛出装盘,汤汁留在锅中,继续用中火收至略微浓稠。
将收浓的汤汁浇在脆皮豆腐上,最后撒上葱花即可。