蜂蜜核桃欧包

9.1 综合评分
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蟹蟹

用料  

T65 100%
龙眼蜂蜜 8%
58%
鲁邦种 20%
速酵 0.3%
核桃 20%
1.8%

蜂蜜核桃欧包的做法  

  1. 蜂蜜放水里搅匀,加粉浸泡30分钟,加入其它材料揉面至扩展薄膜,面温20-23度左右。最后加入切碎的核桃揉匀。 室温25度发酵40-60分钟折叠翻面后继续发酵40分钟。预整形后发酵30分钟左右。整形入藤篮,2发40-50分钟,期间最高温度预热烤箱和石板石子盒。自制蒸汽250度烤10分钟转220度至烤熟

    蜂蜜核桃欧包的做法 步骤1
  2. 鲁邦种在28度左右喂养,很活跃

    蜂蜜核桃欧包的做法 步骤2

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蜂蜜核桃欧包相关分类

该菜谱发布于 2017-10-10 10:13:16
2973 收藏


蜂蜜核桃欧包的答疑

  • 叶海海  2017-10-16  
    2
    请问酸度3.8 怎么测的呀 搜了一下淘宝 酸度计不便宜啊  要花几百上千买个酸度计吗
    作者回复 2017-10-17  
    不是必需。我这种100多一只
  • 蔷薇琳  2020-05-23  
    1
    T65是什么啊
  • 101嘻嘻  2017-10-17  
    1
    请问二发也是室温发酵吗?
    作者回复 2017-10-17  
    是哒
  • 炎炎夏天可以  2020-10-26  
    0
    烤熟需要多久呢
  • delia_lqy  2020-09-15  
    0
    速效是酵母那?
  • 阳光透过光线  2020-07-17  
    0
    不懂后面的百分百怎么算克数
  • 小谦1028  2020-05-25  
    0
    请问一个的克数是多少啊?
  • MichelleWei  2020-03-24  
    0
    请问这个欧包不用放冰箱10小时以上发酵吗?一直以为用鲜酵种都要长时间发酵
  • 阿龙-37  2020-04-18  
    0
    预整形是咋整,为啥要再发30分钟,直接2发不行吗
  • Youzi8789  2019-05-07  
    0
    请问一下,鲁邦种自己可以做吗?
    作者回复 2019-05-08  
    可以,下厨房有很多贴

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