黑麦馒头

7.7 综合评分
318 人做过这道菜
黑麦,又称裸麦。蛋白质含量17%,高于普通小麦
氨基酸,矿物质含量,钙铁镁含量都远远高于普通小麦。还富含硒元素和碘元素
黑麦的膳食纤维也是高居所有谷物膳食纤维之首,同时远远超过水果和蔬菜膳食纤维
这么好东西,不吃可惜啊

用料  

普通面粉 250克
黑麦粉 50克
温水 150克
酵母 3克

黑麦馒头的做法  

  1. 先用温水溶解酵母,再加入面粉和黑麦粉,揉成光滑的面团。放温暖湿润处发酵至2倍大。接着揉成长条状,用刀切成段

    黑麦馒头的做法 步骤1
  2. 或者用手将面剂子揉成圆球。继续放在温暖湿润处,醒20-30分钟。 大火蒸12-15分钟,时间到后等2分钟再揭锅盖

    黑麦馒头的做法 步骤2

参照这个菜谱,大家做出 318 作品

全部318个作品

 
该菜谱创建于 2014-01-20 17:14:39
4729 收藏


黑麦馒头的答疑

  • 兔小萌1988  2020-03-13  
    4
    只用黑麦粉可以吗
  • ayuemily  2020-06-08  
    3
    我看了一个科普的方子,说到普遍市面上的黑麦粉是黑小麦,不是祼麦,黑小麦是杂交出来的抗病抗旱能力更强的黑色的小麦,所以还是小麦。。。
  • 小新妈妈学烘焙  2017-12-03  
    3
    为什么面揉不光呢
    作者回复 2017-12-04  
    一发以后还要揉
  • 小七_woli  2016-07-28  
    0
    请问普通面粉是指低筋面粉吗?
  • mei0220  2019-11-19  
    0
    请问可以把水换成牛奶吗?
  • 切糕少年  2019-11-26  
    0
    请问一下可以用低筋面粉吗?谢谢!
  • hjb斌  2019-12-15  
    0
    请问普通面粉是那种,请教一下,谢谢
  • 陆十七丶  2019-07-13  
    0
    我想问一下面团需不需要揉出膜,大概揉到什么程度就可以了
  • vicky_vivian  2019-05-06  
    0
    为什么还要放普通面粉呢?
    作者回复 2019-05-08  
    黑麦没有筋度不能单独做馒头
  • *茉莉香茶*  2019-03-12  
    0
    配方不放糖吗???
    作者回复 2019-03-15  
    我没放,不习惯有甜味的馒头

以上留言由作者回复后显示