水煮麻辣鱼
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人做过这道菜
鱼皮狐狸
用料
| 鱼 | 1条 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 姜 | 2小片 |
| 蒜 | 一整个 |
| 八角 | 1个 |
| 荷叶 | 2片 |
| 香柳 | 4根 |
| 芫荽 | 4根 |
| 食用油 | 适量 |
| 配菜 | 适量 |
| 豆芽 莴笋 白菜 | 喜欢吃什么加什么 |
| 盐 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 白糖 | 10g |
| 酱油 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 无牛油火锅底料 | 2勺 |
水煮麻辣鱼的做法
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姜蒜切末，香柳芫荽切段备用
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干辣椒
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花椒
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八角，荷叶
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大鱼一条就够，把鱼肉剔下备用，这是钓来的🐟，所以大小不一致。
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将干辣椒，花椒，荷叶，八角下锅，炒出香味
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炒好料，捞出备用，锅里留够炒配菜的油，准备炒配菜
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配菜
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炒好装盘备用。
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下油，将姜蒜爆香
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放入豆瓣酱
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放入火锅底料，继续爆香
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放入鱼骨，炒香
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加入清水，先熬下鱼骨汤，汤涨后，上锅盖，闷上三四分钟。
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将鱼骨捞出，放入之前已装盘的配菜中。
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用之前的鱼骨汤，煮已经剃好的鱼肉。汤涨起来就行，煮鱼时不要搅拌，不然鱼肉会碎。
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将煮好的鱼肉放入盘中
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在鱼肉上，在铺上一层干辣椒和花椒，之前剩的佐料也一并放入，别浪费。
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洗锅，热油
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烧好的油泼在干辣椒和花椒上
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新涨的油爆香新铺上去的花椒和干辣椒
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放入香柳芫荽。
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大功告成
