层层酥鲜肉月饼
0
人做过这道菜
生活小而美
这个方子是我改良后的，可做18个，猪油自己熬的
用料
| 水油皮面团： | |
| 猪油 | 120克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 水 | 84克 |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 油酥面团： | |
| 中筋面粉（普通面粉） | 200克 |
| 猪油 | 100克 |
| 鲜肉馅： | 猪肉末，糖少量，蜂蜜15ML，香油，酱油，料酒，盐，姜末 |
| 表面蛋液 | 蛋黄液，黑白芝麻 |
层层酥鲜肉月饼的做法
-
将水油皮面团材料混合，揉成光滑面团，这步一定要揉到位，月饼皮才会酥，揉好后静止15分钟，同时把油酥材料混合，揉成奶白色光滑面团，同样静止15分钟，面团都要盖上保鲜膜
-
把油皮和油酥平均分成18份，油皮摊开，包入油酥，收口向下，滚圆
-
取一面团，用擀面杖推开成长椭圆形
-
自上而下卷起，依次都卷好排放整齐，静置15分钟
-
再用擀面杖把面团擀成长带形，在不破皮的前提下越长越好，越长起酥效果越好
-
自上而下卷起，全部卷好后静置10分钟
-
取一面团，用拇指在面团中间往下按
-
把两头捏一起，用掌心向下压，然后用擀面杖擀成像饺子皮一样，中间稍厚四周略薄的圆形
-
放入肉馅，面皮放在左手虎口做收口状，右手虎口边转面皮边捏直到收口为止，肉不要放太多，收口处不要有肉馅，要不然收不了口
-
轻轻刷上蛋液，用黑白芝麻点缀一下，放入预热好的烤箱，190度，中层上下火，35分钟
-
最后五六分钟，可以调整为200度，让表面呈金黄色
小贴士
制做肉馅的时候，把所有材料混合在一起，朝一个方向搅拌直到出现黏性
