芝士芒果/蜜桃酱心冰皮月饼 | Cheese&Mango/Momoko Jamm Moon Cake
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人做过这道菜
秋日琰琰
用料
芝士芒果/蜜桃酱心冰皮月饼 | Cheese&Mango/Momoko Jamm Moon Cake的做法
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蜜桃去皮切片
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芒果也是
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加细砂糖和柠檬汁腌制3小时以上
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芒果也是，但是芒果可以先熬因为比较软可以不用腌制那么久
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540克蜜桃大概熬出450克果酱
取大概1/2果酱分成一个10克的果球
放进冷冻室备用
芒果也是一样
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奶油奶酪和黄油室温软化后
用打蛋器打至发白体积变大的顺滑状
加入澄粉和吉士粉，搅拌均匀
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放入蒸锅蒸熟后转入不粘平底锅翻炒
去除一定水分，变成果馅
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冰丝预拌粉加入85℃以上牛奶
稍微搅拌均匀后用力揉至面团
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用平底锅炒些糯米粉至微黄状
作为熟糕粉使用，可以防粘
然后套上手套
将糯米团和果馅团分成20克一个
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将果馅用手心压扁
从冰箱拿出稍微冻硬的果酱
用果馅包住，裹住，揉圆
再将冰皮用手心压扁
包住果馅，揉圆
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裹上一圈熟糕粉，用手扫去
放入月饼模具，压出月饼形状
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芒果的哩
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或者将一部分果馅放在最上面
随意发挥啦剩下的材料随意组合
重量等于50克就OK
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阳光正好
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大合集
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打包打包
