AmyTu
【清新甜美】无花果乳酪面包
8.4
综合评分
12
人做过这道菜
之前在俄罗斯旅游的时候，经常看见有乳酪面包卖，甜面包体中填上足足的乳酪馅儿，回来了也还想还原一下。
这款无花果乳酪面包好好吃，甜面包中填满乳酪馅，面包更加柔软，再额外加上甜蜜绵糯的无花果真的很好吃，如果家里正好有无花果，就试试吧。
这款无花果乳酪面包好好吃，甜面包中填满乳酪馅，面包更加柔软，再额外加上甜蜜绵糯的无花果真的很好吃，如果家里正好有无花果，就试试吧。
用料
| 面包体 | |
| 高筋面粉 | 225克 |
| 水 | 120克 |
| 鸡蛋液 | 30克 |
| 黄油 | 15克 |
| 糖 | 15克 |
| 奶粉 | 9克 |
| 即发干酵母 | 4克 |
| 盐 | 3克 |
| 乳酪馅 | |
| 奶油奶酪 | 120克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 糖 | 15克 |
| 表面装饰 | |
| 无花果 | |
| 鸡蛋液 | |
| 杏仁片 |
【清新甜美】无花果乳酪面包的做法
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面包面团材料全部混合
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按照一般甜面包揉面的方式揉面，一开始可能会湿粘，但是揉到位了就不会了，揉到面筋扩展状态即可
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把揉好的面团整圆，放入烤箱中进行第一次发酵，约50分钟
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此时可以准备乳酪馅:
室温软化的奶油奶酪用打蛋器搅拌均匀后，依次加入糖和牛奶搅拌均匀即可
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面团发酵得差不多的时候以手指沾少量干面粉轻戳面团测试，若戳下的小孔不轻易回弹则到位
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轻柔取出发酵好的面团，轻按面团排气
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将面团平均分为6份，揉圆
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揉好的小球静置约10分钟左右，静置的时候表面盖湿布
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静置好以后，取一个面团双手按扁，擀开
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用刀在面片上如图均匀切三刀，将面片分为三瓣
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折起一瓣的一角压在面片上
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折起逆时针方向下一瓣压在第一瓣上
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将最后一瓣也压好，未被压在面片下面的一角要压在面团下，依次整理好全部面团后 ，放入模具，在温暖湿润的环境中地方进行最后发酵
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最后发酵的时候将5个无花果洗净、并纵切成0.5厘米厚的片，其中3个压在乳酪馅里，另外2个留作备用装饰
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最后发酵好的面包胚表面涂抹蛋液，中心凹陷处填乳酪馅，并压入无花果片，最后撒杏仁片装饰
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放入预热好的烤箱180°C烤15分钟直至香气持续飘出，表面上色均匀即可取出，可以在乳酪馅上额外装饰新鲜无花果片
