港式吐司

将所有材料（除酵母、黄油）混合～

揉置出粗糙的膜，戳洞边缘锯齿状，加入黄油和酵母～

揉10分钟左右出手套膜，合格的膜应该是可以撑的很薄，可以印出指纹，膜有张力不易破，戳洞边缘光滑～👉如何get完美手套膜，请看我的【手套膜技能轻松get】方子～

面团最终完成温度在26度最好，夏天即便揉出来面团低，也很快会升温～

将面团盖保鲜膜室温发酵至2倍大，戳洞不会弹不塌陷（⚠️注意：一发要注意别过头，一发过头二发就无力了，吐司会不长个）

取出发酵好的面团，光滑面朝下～

将发酵好的面团等分成三份～松弛15-20分钟～

将面团擀为牛舌状，翻面，卷起～松弛好的面团在擀卷的时候是基本不会回缩的，这也是检验面团松弛程度的好方法～

第一次擀卷不用2-2.5卷，如图即可～

第二次擀卷，光滑面朝上擀开，翻面，擀的长一些,大约27-28cm。翻面困难建议借助刮板，尽量轻柔，不要破坏面团表面～

卷2.5圈最好～（⚠️：在这一步骤的时候需要将发酵机或者烤箱预热）

将擀好的卷依次放入吐司盒～将吐司放入35度，湿度80%的环境发至8.5分满～发到8分的时候开始预热烤箱～

二发完毕的，将吐司放入上火170，下火190的环境烤50分钟～表面上色后，盖锡纸～喜欢上色重，皮厚的可以55分钟～

出炉后震一下，将吐司脱膜到晾网，趁热撕开，就可以看到美美的拉丝啦～ 敲好吃～ 检查组织要等面包彻底冷却后切片～