准备好的猪皮。用专用夹子把猪毛拔掉。盐适量 料酒适量
八角一个 花椒适量
香叶一片 小茴香适量
白芷适量 葱适量
姜适量 桂皮适量
沙拉汁适量
放锅里添水加料酒大火煮开。
撇净浮沫。
煮三分钟。
捞出晾会,把剩余的猪毛拔掉。
猪皮带油面朝上,把刀倾斜,逐片把猪皮上的猪油刮干净(猪油可以炼油炒菜,油渣可以包包子,当然,如果不喜欢就扔了吧)。把猪皮再清洗下,防止沾上猪毛猪油。
猪皮切成丝。平均分成100克左右,分别装袋冷冻,随熬随取。
准备好的调料:桂皮、八角、花椒、香叶、小茴香、白芷、姜等。
剩下的140克猪皮、葱、料盒放砂锅内。
加水、料酒大火烧开转最小火。
撇净浮沫。
最小火熬30分钟至猪皮熟烂(感觉水太少了,可以加点开水)、加盐调味关火。
冷凉冷藏凝固,可以直接切块食用(浇上蒜泥、生抽、醋、香油调成的料汁拌匀,美味爽口!)。
把料盒取出,其他原料倒破壁机内。
按豆浆键搅拌。
倒入容器内冷凉,放冰箱冷藏凝固。
可以趁未完全凝固时用筷子把上面的油皮挑出扔了,或者吃时切掉。
倒扣取出。
切片装盘。
浇上沙拉汁(焙煎芝麻口味)。或者浇上蒜泥、生抽、醋、香油调成的料汁拌匀,美味爽口!
成品。
成品。
开吃吧。。。