虾洗净开后背,去虾线把虾头部分剪开。姜切丝,蒜切片备用。
油比平时炒青菜用量稍微多点,放入花椒炸至微香,加入蒜,姜,爆锅,加入酱油和料酒呛锅,炒至微黄。
加入少量水,盖锅闷一下,待水耗干,把虾头油炒出即可装盘。
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