德国黑森林蛋糕
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人做过这道菜
小Y在德国
德国黑森林的黑森林蛋糕，德国最著名，最受欢迎的蛋糕之一。蛋糕本身不难，但过程有些复杂，需要很有耐心，一定等所有原料放凉后再组装。我们去黑森林玩吃得黑森林蛋糕放超多奶油。没有我这个版本一半好吃。这个配方来自德国星级厨师Johann Lafer。绝对正宗！今天一不小心吃了两大块，最少长了一斤肉。YouTube视频看这里：http://pics.ee/v-1575179
用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 低筋面粉 | 75克 |
| 水淀粉 | 25克 |
| 可可粉 | 25克 |
| 馅料 | |
| 樱桃罐头 | 370克 |
| 水淀粉 | 4小勺 |
| 香草糖 | 1 袋 |
| 奶油 | 350克 |
| 糖粉 | 半大勺 |
| 樱桃酒 | 2-3大勺 |
| 外加 | |
| 黄油 | 蛋糕模防黏 |
| 巧克力 | 装饰 |
| 巧克力模 | 18厘米 |
德国黑森林蛋糕的做法
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蛋白蛋黄分离，蛋白打发
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蛋黄加糖，加2大勺水，打白
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粉类都过塞
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粉类先和蛋黄混合，再和蛋白混合，切割式混合，不要太用力
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蛋糕模铺上油纸，倒入蛋糕糊，烤箱180度，烘烤30分钟
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蛋糕放凉后，过夜，第二天切成三块
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水淀粉加一点樱桃罐头的汁，搅匀
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剩下的樱桃汁加入香草粉，小火煮开
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樱桃汁粘稠后，关火，加入樱桃，完全放凉
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第一层蛋糕上放上放凉的樱桃酱
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放上第二层，刷上樱桃酒，
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淡奶油加糖粉，打发
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第二层蛋糕上刷上1/3的奶油
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放上顶层蛋糕，刷满奶油
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用樱桃装饰，撒上巧克力
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大功告成
小贴士
蛋糕烤完后放凉过夜，比较好切
樱桃酱一定放凉后再用，凉后变胶状，易定型，不然樱桃酱会流出来，很脏。
奶油一定打发，打硬，易涂抹
樱桃酒是黑森林蛋糕的灵魂，没有它就成巧克力蛋糕了。但不适合小朋友，可以用樱桃汁代替。
小心不要吃多了，会胖！
樱桃酱一定放凉后再用，凉后变胶状，易定型，不然樱桃酱会流出来，很脏。
奶油一定打发，打硬，易涂抹
樱桃酒是黑森林蛋糕的灵魂，没有它就成巧克力蛋糕了。但不适合小朋友，可以用樱桃汁代替。
小心不要吃多了，会胖！
