广东人家
清蒸酿豆腐（附视频）
9.0
综合评分
6
人做过这道菜
酿豆腐大部分人做好了，是煎一煎，煎了豆腐不容易碎，方便吃。我更喜欢清蒸酿豆腐，嫩豆腐的软嫩，酿的肉团甜美，非常美味，不需要过油煎，心理更没负担。
用料
| 嫩豆腐（老豆腐口感稍差） | 5块 |
| 前腿猪肉 | 150克 |
| 蒜头 | 4瓣 |
| 腌前腿肉材料 | |
| 酱油（生抽） | 1汤匙（约10克） |
| 盐 | 1小匙（约4克） |
| 料汁碗 | |
| 酱油（生抽） | 1汤匙（10克） |
| 蚝油 | 1汤匙（10克） |
| 盐 | 0.5小匙（2克） |
| 胡椒粉 | 1小匙（1克） |
| 鸡粉 | 1小匙（1克） |
| 水 | 5汤匙（约4分之1饭碗的水量） |
清蒸酿豆腐（附视频）的做法
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前腿肉剁细，加了腌拌材料（生抽，盐），搅拌均匀。放置片刻。
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我买的时这种散装嫩豆腐。
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中间用铁调羹挖个坑，四周和底部不能捅破，坑周围拍些淀粉（什么类型的淀粉都可以），加强肉和豆腐粘合。（后面附视频）。
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这个是上一步的视频，我9岁的小孩帮忙拍的，大家将就看哦。
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往豆腐坑里塞肉，肉要压实些，肉的高度要略超出豆腐块。肉馅周围拍点淀粉。这步大家看视频吧。
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酿豆腐全部做好放锅里蒸。全程大火15分钟就蒸好了。大家要放够水量哦。
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蒸酿豆腐的时间，我们准备好料汁碗所需材料。顺便把蒜头剁成蒜蓉。
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酿豆腐蒸好了。（这步漏拍了，用的是存图）
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放适量的食用油1（约1.5汤匙），煸香蒜蓉，蒜蓉有点焦黄时倒入料汁碗全部材料。煮开，锅锄拌一拌均匀，关火。
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把煮好的料汁全部浇到酿豆腐上面，撒点葱花，拍照，开吃。这次，我家刚好没葱花，这张我用的是存图。
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这次的清蒸酿豆腐没有葱花，是这个样子的，想吃吗？😊
小贴士
料汁碗里缺部分材料也可以做的，这道菜豆腐和肉，加点盐已经很鲜美了，少加点配料不影响口感的。
