混合除桂圆核桃外的材料,揉成光滑面团,放置室内2小时,其间每半小时用刮刀折叠一次。然后冷藏发酵10至12小时。
从冰箱拿出面团回温1小时。期间准备馅料:干桂圆适量用朗姆酒浸泡,核桃适量,烤箱150度烤10分钟。面团分成两份揉圆,静置10分钟。然后擀成椭圆形,均匀撒上核桃碎和桂圆碎,从上向下卷,两侧收紧,整成橄榄形。
二次发酵完成后,烤箱预热200度,面团撒粉割纹。上下火200度,中层,18分钟。
出炉晾凉
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