【无油】低热量豆乳半熟芝士

4 人做过这道菜
参考了好多半熟芝士的方子,总结了一下大概是卡仕达酱+乳酪+蛋白霜的设定。一说到卡仕达就会联想到大网红豆乳!于是一时兴起又瞎搞了这么一个创新。成品豆乳味还是蛮重的,不喜欢的换成牛奶就是原味的半熟芝士啦~

用料  

奶油奶酪(室温软化) 250克
柠檬汁 几滴
细砂糖 15+80克
蛋黄 3个
蛋白 3个
豆浆(或牛奶 250克
低筋面粉 20g

【无油】低热量豆乳半熟芝士的做法  

  1. 三个蛋黄加15g糖用蛋抽搅打至发白,筛入低筋粉,搅拌至无颗粒

  2. 奶锅煮豆浆至冒小泡泡,缓缓冲入蛋黄糊中,搅拌均匀。再将豆乳糊倒回奶锅小火边加热边搅拌,浓稠即可关火冷却。

    【无油】低热量豆乳半熟芝士的做法 步骤2
  3. 奶油奶酪室温软化,用刮刀抹到顺滑状态,加入豆乳卡仕达中搅拌至无颗粒。如果追求细腻再这一步可以过筛一次。

    【无油】低热量豆乳半熟芝士的做法 步骤3
  4. 打发蛋白:向蛋白中滴几滴柠檬汁,80g糖分多次加入蛋白打发,蛋白打到7、8分就好

  5. 分三次将蛋白加入奶酪糊中,翻拌手法搅拌均匀防止消泡

  6. 倒入模具中,水浴法烤箱上火230度,下火130度15-17min(烤箱要预热这个不用我说吧)时不时观察上色,达到满意的颜色加盖锡纸。

  7. 成品图~

    【无油】低热量豆乳半熟芝士的做法 步骤7
  8. 没有黄油也没有奶油,组织同样细腻呢~

    【无油】低热量豆乳半熟芝士的做法 步骤8

小贴士

这个方子没有加戚风是因为我懒(´Д` )

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

【无油】低热量豆乳半熟芝士相关分类

该菜谱发布于 2017-08-01 20:24:42
675 收藏


【无油】低热量豆乳半熟芝士的答疑

  • 阿鹿要好好吃饭  2018-12-08  
    0
    小姐姐,这是6寸的量吗
    作者回复 2018-12-16  
    我不太清楚诶,六寸的话烤制时间会延长吧
  • 灼枝  2018-08-27  
    0
    亲,这个配方能做几个?
    作者回复 2018-09-06  
    大概是图上这么多
  • 下厨房用户_bzv5b  2018-09-03  
    0
    小姐姐请问奶油奶酪就是普通的奶酪吗
    作者回复 2018-09-06  
    对的~
  • 杜兜兜2011  2017-11-16  
    0
    烤完有点湿,又烤了10分钟,还是湿,怎么办呢?
    作者回复 2017-11-16  
    水浴法本来就是要湿湿的吃的呀,因为卡仕达本来就熟了,所以不用担心蛋糕不熟的情况。

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