安安爱吃面包
全麦椰香可可软欧
7.5
综合评分
21
人做过这道菜
可可制作软欧除了经典的麻薯版和香蕉版，与椰蓉搭配味道也是相当惊喜哦！
P.S.今儿这天可算是凉快下来了，抓紧利用28度的黄金室温做包，机不可失失不再来啊~
P.S.今儿这天可算是凉快下来了，抓紧利用28度的黄金室温做包，机不可失失不再来啊~
用料
| 烫种 | |
| 高筋面粉 | 20克 |
| 开水 | 20克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 180克 |
| 全麦粉 | 50克 |
| 水 | 150克 |
| 烫种 | 全部 |
| 可可粉 | 15克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 3克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 黄油 | 15克 |
| 椰蓉馅 | |
| 椰蓉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 25克 |
| 牛奶 | 25克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 黄油（融化） | 10克 |
全麦椰香可可软欧的做法
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20克开水倒进20克面粉中搅成团，晾凉后冷藏过夜即成烫种。将烫种和主面团材料后油法揉至出膜。
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基础发酵后分成2份，滚圆松弛15分钟。
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将椰蓉馅的所有原料混合备用。（如果感觉干可以添加一点鸡蛋或者牛奶）
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取一份擀成长方形。
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翻面后，铺上一半分量的椰蓉馅。
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顺长卷起。
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搓成40cm的长条。
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一头用擀面杖压扁，将另一头绕过来放在上面。（和贝果的整形是一样的）
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包好捏紧收口，翻面。
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依次做好两个，放在烤盘上。
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最后发酵40分钟，表面筛一层高筋面粉。
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每个面团上割出四个刀口，放入预热好的烤箱中层，上火190度，下火170度，20分钟。
小贴士
我的面团材料和椰蓉馅的糖油含量都比较低，所以总体口味很清淡，喜欢浓郁风味的，可以将椰蓉馅按照“椰蓉:蛋液:牛奶:黄油:糖=2:1:1:1”的比例制作，面团亦可增加糖量，特别是对可可的苦味比较敏感的童鞋。
