汕头牛肉丸粿条（含蒜头油做法）
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人做过这道菜
苗生初夏
身边有一个汕头的朋友，自从跟着她吃过沙茶酱伴粿条。就爱上了……
沙茶酱最好吃还是汕头的（朋友说是那些店自己做的卖，外面没办法买）。这次用的是李锦记的。
沙茶酱最好吃还是汕头的（朋友说是那些店自己做的卖，外面没办法买）。这次用的是李锦记的。
用料
汕头牛肉丸粿条（含蒜头油做法）的做法
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粿条我是在卖潮汕粿条的店铺买的。
牛肉丸也是买那种汕头牛肉丸（我一颗切三份）
香芹切碎备用
1.500ml水煮开，加入牛肉丸煮2分钟左右，加入蚝油，沙茶酱。酱油，鱼露
尝一下咸淡，不够咸再加盐，或者根据自己口味去调整（我口味不是太重的）
汤底（如果有高汤更好，没有就算。喜欢鲜一点口味的可以加点鸡粉）。
2.煮开后加入青菜，（我在加入青菜前，会把汤里的油撇去……因为李锦记的沙茶酱真的太多油了，如果你买的沙茶酱油不多可以不撇）
3.此时也烧开另外一锅水，水开后加入粿条，关火，然后用筷子捣松粿条，倒掉水后，放碗里备用。
4.青菜煮好后加入芹菜碎，关火（不喜欢吃生一点的芹菜，可以早一点放进去，但我觉得生的芹菜伴着粿条吃更香）
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煮好的粿条，加入辣椒油和蒜头油
蒜头油自己做的好处是，蒜头比油多，外面卖的蒜头油几乎只有油，蒜头不多，但其实蒜头才好吃！
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这个调味，可以做捞粿条，自己控制调料分量就好。
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蒜头油做法：
一斤蒜头去皮后剁碎，加入大概500ml油，开火油热后加入蒜头，转中小火慢慢炸
❗️火不能大，不然蒜头外面焦了里面还没炸透。蒜头要完全炸头才会脆脆的，而且保存更容易。
如果油少了就再加点，以盖过蒜头为准，炸的期间要不停搅拌，以免粘底。
直至金黄色炸透为止。也不要炸过头，过了就会苦哦
小贴士
沙茶酱不能省！！！！买不到正宗汕头的，就学我买李锦记的。因为没有沙茶酱的粿条，只能算是粗一点的河粉😂😂
