蜜豆麻薯面包

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做的好丑
不要嫌弃

麻薯方子来自下厨房
看了几个方子
感觉都差不多

用料  

蜜豆 适量
鸡蛋 43克
高筋面粉 260克
奶粉 15克
牛奶 120克
细砂糖 30克
酵母 3克
玉米油 20克
麻薯
25克~30克
牛奶 120克
糯米粉 70克
玉米淀粉 20克
玉米油or黄油 10克

蜜豆麻薯面包的做法  

  1. 面包材料揉到扩展阶段
    为了颜色好看我加了3克红曲粉\可省略∕

    蜜豆麻薯面包的做法 步骤1
  2. 放温暖处发酵
    揣个洞不回缩就是发好了

    蜜豆麻薯面包的做法 步骤2
  3. 发酵期间做麻薯

    麻薯材料混合均匀
    上锅蒸20分钟
    表面凝固就可以了

    蜜豆麻薯面包的做法 步骤3
  4. 加入油揉成团
    盖保鲜膜放凉备用

    蜜豆麻薯面包的做法 步骤4
  5. 面团取出用手按压排气

    蜜豆麻薯面包的做法 步骤5
  6. 平均分成八份
    麻薯也分成八份

    蜜豆麻薯面包的做法 步骤6
  7. 取一份擀成牛舌状

    蜜豆麻薯面包的做法 步骤7
  8. 下面用刀划口子(可以划完)

    蜜豆麻薯面包的做法 步骤8
  9. 上面放麻薯蜜豆

    蜜豆麻薯面包的做法 步骤9
  10. 用手一边收口一边卷起来

    蜜豆麻薯面包的做法 步骤10
  11. 这样子

    蜜豆麻薯面包的做法 步骤11
  12. 交点捻紧,不然二发后会裂开。

    蜜豆麻薯面包的做法 步骤12
  13. 放温暖湿润的地方发酵

    蜜豆麻薯面包的做法 步骤13
  14. 看到没,我的没捻紧。( ๑ŏ ﹏ ŏ๑ )
    放入预热好的烤箱180度25~30分。上色记得盖锡纸。

    蜜豆麻薯面包的做法 步骤14

小贴士

1.首先你是必须使用的是面包用高筋粉。
2.牛奶可以先留10到20克,根据面粉的吸水性合理添加。
3.发酵宁可慢也不要快,因为发酵的过快组织不好,还容易造成面包失败。
4.一定要揉到扩展,虽然不要求揉到手套模,扩展一定要到。
5.一发后不要大力揉面,会破坏面筋的。
6.擀面团的时候如果赶不动要松弛一会儿。
7.温度时间仅供参考,应根据自己烤箱灵活调整。
N.有什么不懂的可以留言问我哦。
如果有人做起做出来了记得交作业哦!谢谢*٩(๑´∀`๑)ง*
 

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