小小阿佐
植物油版蛋挞皮（新手必备）
8.1
综合评分
276
人做过这道菜
这款蛋挞皮表皮没有开酥，但是它的口感是非常酥。
外面卖的蛋挞皮添加了各种添加剂，实在不敢买来吃呀。再说现在是夏天，我们这里又没有卖蛋挞皮的，网上购买又怕收到坏的，这天气实在不敢网上买冷冻品啊！所以，我们还是勤快点自己做吧。
做蛋黄酥的时候，我把猪油换成了植物油口感非常的酥，我就在想如果把蛋黄酥皮用来做蛋挞会怎么样呢？我试了一下，结果口感非常的好！现在推荐给大家。
现在把蛋挞皮黄油换成了植物油，热量是不是立马下降了好多。而且这款蛋挞液也非常的简单，没有淡奶油也没有炼乳，更没有什么低粉，自己做就是要简单，自己做就是要健康，用最简单的原料做出最美味的味道，更适合需要控制热量的小姐姐哦！
外面卖的蛋挞皮添加了各种添加剂，实在不敢买来吃呀。再说现在是夏天，我们这里又没有卖蛋挞皮的，网上购买又怕收到坏的，这天气实在不敢网上买冷冻品啊！所以，我们还是勤快点自己做吧。
做蛋黄酥的时候，我把猪油换成了植物油口感非常的酥，我就在想如果把蛋黄酥皮用来做蛋挞会怎么样呢？我试了一下，结果口感非常的好！现在推荐给大家。
现在把蛋挞皮黄油换成了植物油，热量是不是立马下降了好多。而且这款蛋挞液也非常的简单，没有淡奶油也没有炼乳，更没有什么低粉，自己做就是要简单，自己做就是要健康，用最简单的原料做出最美味的味道，更适合需要控制热量的小姐姐哦！
用料
| 蛋挞皮：(油皮) | |
| 中筋面粉 | 150g |
| 植物油 | 45g |
| 细砂糖 | 20g |
| 水 | 70g |
| 盐 | 1g |
| (油酥) | |
| 普通面粉 | 120g |
| 植物油 | 60g |
| 蛋挞液： | |
| 牛奶 | 160g |
| 细砂糖 | 20g |
| 蛋黄 3个 或者 全蛋 | 2个 |
植物油版蛋挞皮（新手必备）的做法
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油皮材料混合均匀，要多揉一会儿才不会被后面多次擀而破皮，我用面包机揉到了出膜，如果你们手揉就揉到光滑就可以了。
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油酥材料混合成团
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将油皮和油酥放在一起松弛30分钟(注意要盖保鲜膜防止风干)
-
方法一：
将油皮和油酥各分成22个，松弛十分钟。
-
像捏包子一样把油酥包起来。
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再檊开由上到下的卷起松弛十分钟。
-
再檊开卷起松弛一会，压扁擀开。放入抹过油的蛋挞磨压紧，然后在底部用叉子或者牙签插许多小洞(不能偷懒哦这是为了式蛋挞在高温烘烤时底部不会凸起)
-
方法二：
将油酥放在油皮的上面包好，按扁。将他敢开，两边向中间折起再次敢开，将两边又向中间折 重复三次。
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用擀面杖擀开，这时已经破酥了，没有关系，我觉得我应该少赶一次。
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从右往左卷起来，切开看一看会有很多层次哦。
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将它切成20克一个的小卷，用擀面杖擀成一个圆形，放入抹过油的蛋挞磨沿着边缘压紧叉上小洞。蛋挞皮就做好了哟。
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烤箱预热200度
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牛奶中加入细砂糖，搅拌至砂糖融化
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加入两个鸡蛋(一个是外婆家的另一个是买的，颜色不一样)可以加点盐突出甜，不喜欢可以不加，如果要加一点点就可以呦！
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搅拌均匀，尽量搅拌的细腻一些
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加入牛奶搅拌并过滤(可以多虑几遍这样会更细腻一些)
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过滤后的蛋挞液可是非常的细腻哦
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用小勺将蛋挞液装入蛋挞摸，注意不要装得太满，装置七分满就可以了
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放入烤箱烤至20至30分钟， 烤制到表面出现小黑点 就可以拿出来了
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出炉后的是这样子的，有没有想赶紧吃的冲动。
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好酥好酥!
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好嫩好嫩！
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多余的蛋挞皮可以放入冰箱冷冻起来，下次要用就直接拿出来解冻就好了。
小贴士
1.这个蛋挞的甜度我自己觉得还可以，你们可以依自己的口味自行增减糖的用量。
2.温度时间也要依自己的烤箱脾气哦。我给的温度时间只能做参考。
3.这个配方蛋挞皮是蛋挞液的两倍，我当时用了一半蛋挞皮，另一半冻入冰箱了。
4.这个配方，蛋挞皮减半可以做出12个蛋挞。我到得比较少，你们如果倒得多的话，10个左右吧，毕竟鸡蛋的大小也不一样。
5.油皮擀不开的话，可以再松弛一会儿.千万不要硬赶
6.如果里面有空洞就是鸡蛋搅拌过度导致鸡蛋打发。
7.因为蛋挞液的原料简单，所以味道比不上其它加了淡奶油的方子。
8.烤的时候放在底层或者调高底火蛋挞底部就不会那么软了。
N.待续......欢迎大家来留言哦！么么哒╭(╯ε╰)╮
2.温度时间也要依自己的烤箱脾气哦。我给的温度时间只能做参考。
3.这个配方蛋挞皮是蛋挞液的两倍，我当时用了一半蛋挞皮，另一半冻入冰箱了。
4.这个配方，蛋挞皮减半可以做出12个蛋挞。我到得比较少，你们如果倒得多的话，10个左右吧，毕竟鸡蛋的大小也不一样。
5.油皮擀不开的话，可以再松弛一会儿.千万不要硬赶
6.如果里面有空洞就是鸡蛋搅拌过度导致鸡蛋打发。
7.因为蛋挞液的原料简单，所以味道比不上其它加了淡奶油的方子。
8.烤的时候放在底层或者调高底火蛋挞底部就不会那么软了。
N.待续......欢迎大家来留言哦！么么哒╭(╯ε╰)╮
