咖喱饺笔记
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人做过这道菜
sindyliu
何年英老师中级西点课笔记（上海市现代食品职业技能培训中心）
用料
咖喱饺笔记的做法
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酥皮
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馅
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粉、油、蛋、水，揉至三光，醒发
酥油擀至刮板宽度见方
面团擀成方片，裹入酥油
三折 2次，醒发
再次2次三折 ，醒发
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擀成20cm x 38cm的长片
切去四边后，确保还有18x36cm，然后分成9cm x9 cm的8片
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菱型方向摆放，避开两头，中间擀长
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尖头处刷上蛋液
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咖喱馅：肉馅里加入洋葱碎末，拌入咖喱粉，糖，盐，拌匀后，加入适量淀粉
酥皮中间加入馅料，对折，略压。注意上面一片酥皮要略长一段
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刷上厚薄均匀的蛋液，上210/下190，烤30分钟
