婷婷ELF
夏日“西瓜”爱心吐司
8.8
综合评分
10
人做过这道菜
爱心吐司系列~~~夏日的代表就是西瓜啦，用了西瓜的颜色，使用了北海道吐司的做法，超级软香~~~
用料
| 中种 | |
| 高筋粉 | 250克 |
| 淡奶油 | 70克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 糖 | 7克 |
| 蛋白 | 15克 |
| 酵母 | 2克 |
| 黄油 | 5克 |
| 主面团 | |
| 甜奶粉 | 20克 |
| 糖 | 20克 |
| 全蛋液 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 2克 |
| 黄油 | 5克 |
| 蔓越莓干 | 适量 |
| 红丝绒/红曲粉 | 适量 |
| 抹茶粉 | 适量 |
夏日“西瓜”爱心吐司的做法
-
中种面团材料揉匀（不用揉出筋）发酵至2-2.5倍大。我是采用冷藏发酵15小时左右，也可以室温发酵。
-
发好的中种面团用手撕成小块再加入主面团的材料一起揉到完全阶段。称量面团重量，3/5的面团部分加红丝绒溶液或者红曲粉揉匀再加蔓越莓干揉匀。1/5的面团加抹茶粉揉匀。三色面团滚圆放室温基础发酵约30分钟至两倍大。
-
发酵好的面团取出排气滚圆松弛10分钟。
-
每个面团依次擀开卷起再松弛15分钟
-
进行二次擀卷。先把红色面团擀开成比模具短一些的长方形（不用擀太用力太薄）卷起，白色面团擀开成长方形，差不多可以包住红色面团就好，卷起收口捏紧
-
最后把抹茶面团擀开，把之前的红白面团卷进去。收口处要捏紧。收口向下放入爱心吐司盒。
-
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵到8-9分满。
-
烤箱预热160度，放中下层上下火烤30分钟。烤好后立即脱模，在晾架上晾凉。
