leibaobao00
彩虹🌈贝果~给生活增加点色彩
7.6
综合评分
20
人做过这道菜
配方改自爱和自由老师。做完双色南瓜贝果，突然又想做彩色的了，反正继续捣鼓呗。
天然酵母菜谱链接，https://www.xiachufang.com/recipe/101768087/
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用料
| 天然酵种(百分百粉水比) | 100克 |
| 高筋粉(金像) | 200克 |
| 细砂糖 | 8克 |
| 盐 | 4克 |
| 水 | 87克 |
| 黄油 | 5克 |
| 红丝绒溶液 | 1滴 |
| 抹茶粉 | 适量 |
| 可可粉 | 适量 |
| 竹碳粉 | 适量 |
| 煮贝果糖水 | |
| 细砂糖 | 38克 |
| 水 | 750克 |
彩虹🌈贝果~给生活增加点色彩的做法
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除黄油外，所有材料揉到扩展，加入黄油揉到完全。
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立即将揉好的面团均分5份，四份分别加红丝绒溶液，抹茶粉，可可粉，竹碳粉揉匀，一份原色，滚圆松弛10分钟。
Ps:为了保持松弛速度一样，揉好最后一个面团后，将其他四个再次滚圆一下。
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将松弛后的面团擀开成长椭圆形。
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一个一个叠起来。
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稍微擀开成长方形。
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如图切四个。
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横截面。
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慢慢拉开略搓长，大概23厘米左右吧，有可能不到。
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一头用擀面杖压扁。
扭一下。
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卷起来，另一头放在压扁的面团上，用压扁的面团包好并收口。将面团放在油纸上，注意接口处往下放。
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入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
最后发酵2个小时，目测大0.5倍左右，反正就大了一点点，然后快结束发酵时开始煮糖水。
Ps，发酵时间不固定的，比如今天天气比较热一个小时就发好了。
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糖水煮沸腾后转小火，将发酵结束的贝果放在糖水中，每面煮30秒左右。
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翻面。
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将煮好的贝果沥去水分，排入烤盘。
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中层上火200度，下火190度20分钟，上色盖锡纸。
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出炉放烤网晾凉。我觉得贝果除了做三明治特别好吃外，第二天用煎锅稍微煎一下或者150度烤几分钟，脆脆的也很美味呢。
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切开美美哒~~
