美小猪猪猪
荠菜水饺～彩色、彩虹（高压锅版）
8.6
综合评分
80
人做过这道菜
荠菜为十字花科植物，大家比较喜欢的一种野菜，做法有很多，首选包饺子或馄饨！
荠菜的季节性很强，春天过后就买不到了，所以多买点处理好冷冻保存，虽说口感稍逊，但是也不错啦！
用蔬菜汁来和面即营养又养眼，小朋友和大朋友们都会很喜欢～
荠菜的季节性很强，春天过后就买不到了，所以多买点处理好冷冻保存，虽说口感稍逊，但是也不错啦！
用蔬菜汁来和面即营养又养眼，小朋友和大朋友们都会很喜欢～
用料
| 肉馅部分： | |
| 青菜 | 适量 |
| 荠菜 | 适量 |
| 猪肉馅 | 适量（菜馅各一半） |
| 香菇 | 适量 |
| 葱末 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 耗油 | 一汤勺 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 生粉 | 一勺 |
| 虾仁切丁 | 适量 |
| 面团部分： | |
| 红苋菜汁 | |
| 胡萝卜汁 | |
| 菠菜汁 | |
| 紫甘兰汁 | |
| 面粉 | |
| 盐 | 少许 |
荠菜水饺～彩色、彩虹（高压锅版）的做法
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荠菜清洗干净，锅内水烧开滴少许油，下荠菜：全部没入水中马上捞出（几秒钟时间），多的话分批焯烫。
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立刻冲凉。
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攥去水份。
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多的话可以密封冷冻。
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小青菜也烫一下冲凉切碎捏去水份。
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肉馅、荠菜、青菜、葱、姜、香菇切好备用。
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肉馅内加入姜末、盐、生抽、耗油、胡椒粉、鸡蛋、生粉朝一个方向搅匀，（可以加一点白糖提鲜）。
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加葱、香菇继续搅。
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加入荠菜、青菜。
-
虾仁差点忘了～加进去！
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馅就完成了，不马上包入冰箱冷藏。
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接下来是彩色面团。菜洗净～
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红苋菜煮出红色，稍凉一下捞出苋菜捏干水份，过滤后晾凉备用。
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其余三种榨汁～
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400克面粉220克左右蔬菜汁～
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面粉加少许盐，加蔬菜汁，用手工揉也行，就是累～
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白色面团是2倍的量（彩虹面团要用两份，你随意～），面全部揉好醒1小时以上，记得盖住，防止风干。
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白色面团分两份，先将一份擀长方形，再擀另外一种。
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每叠一层都要刷清水。
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最上层还是白色的面皮。
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全部摞好后用擀面杖再轻轻擀一擀（不要太大力，主要是为了贴和）。
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可以冷藏保存（我一般都是前一天弄好）
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这样切～把四周切下来用来包饺子，中间整齐的方形可以用来包彩虹馄饨或着制做彩虹面。
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做彩虹面之前每样切下来一些包各色饺子
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红苋菜～
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紫甘兰的～
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胡萝卜的～
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菠菜汁的～
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彩虹的～
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色彩分明！
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准备好～下锅！
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高压锅水烧开，下饺子，勺子顺着锅边儿搅，待饺子漂起来。
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合上锅盖、压气阀、三分钟左右。（一次不能下太多，40～50个吧）。
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时间到，立刻移入水笼头下冲高压锅降温。待气放光再关掉水，取掉气阀，开盖盛饺子喽
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配点腊八蒜～
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开吃～
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我长这个样子……
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荠菜还是翠绿滴！
小贴士
大家面团的用量可以少一点，本人每次都做的多，因为还要包馄饨、制做面条！
高压锅煮饺子，饺子的口感会极好！第一次用高压锅煮饺子的朋友：第一锅先少下点，先试一锅，时间不能久了，如果夹生，打开锅盖再稍煮一下即可，下一锅就知道了，多个二三十秒就行！
长期生活在青藏高原，高压锅是必须品，南方应该不太用，用的话时间还要缩短！
注意安全哦！
高压锅煮饺子，饺子的口感会极好！第一次用高压锅煮饺子的朋友：第一锅先少下点，先试一锅，时间不能久了，如果夹生，打开锅盖再稍煮一下即可，下一锅就知道了，多个二三十秒就行！
长期生活在青藏高原，高压锅是必须品，南方应该不太用，用的话时间还要缩短！
注意安全哦！
