荠菜水饺~彩色、彩虹(高压锅版)

8.6 综合评分
96 人做过这道菜
荠菜为十字花科植物,大家比较喜欢的一种野菜,做法有很多,首选包饺子馄饨
荠菜的季节性很强,春天过后就买不到了,所以多买点处理好冷冻保存,虽说口感稍逊,但是也不错啦!
用蔬菜汁来和面即营养又养眼,小朋友和大朋友们都会很喜欢~

用料  

肉馅部分:
青菜 适量
荠菜 适量
猪肉馅 适量(菜馅各一半)
香菇 适量
葱末 适量
姜末 适量
生抽 适量
耗油 一汤勺
适量
香油
鸡蛋 一个
生粉 一勺
虾仁切丁 适量
面团部分:
红苋菜汁
胡萝卜汁
菠菜汁
紫甘兰汁
面粉
少许

荠菜水饺~彩色、彩虹(高压锅版)的做法  

  1. 荠菜清洗干净,锅内水烧开滴少许油,下荠菜:全部没入水中马上捞出(几秒钟时间),多的话分批焯烫。

    荠菜水饺~彩色、彩虹(高压锅版)的做法 步骤1
  2. 立刻冲凉。

    荠菜水饺~彩色、彩虹(高压锅版)的做法 步骤2
  3. 攥去水份。

    荠菜水饺~彩色、彩虹(高压锅版)的做法 步骤3
  4. 多的话可以密封冷冻。

    荠菜水饺~彩色、彩虹(高压锅版)的做法 步骤4
  5. 小青菜也烫一下冲凉切碎捏去水份。

    荠菜水饺~彩色、彩虹(高压锅版)的做法 步骤5
  6. 肉馅、荠菜、青菜、葱、姜、香菇切好备用。

    荠菜水饺~彩色、彩虹(高压锅版)的做法 步骤6
  7. 肉馅内加入姜末、盐、生抽、耗油、胡椒粉、鸡蛋、生粉朝一个方向搅匀,(可以加一点白糖提鲜)。

    荠菜水饺~彩色、彩虹(高压锅版)的做法 步骤7
  8. 加葱、香菇继续搅。

    荠菜水饺~彩色、彩虹(高压锅版)的做法 步骤8
  9. 加入荠菜、青菜。

    荠菜水饺~彩色、彩虹(高压锅版)的做法 步骤9
  10. 虾仁差点忘了~加进去!

    荠菜水饺~彩色、彩虹(高压锅版)的做法 步骤10
  11. 馅就完成了,不马上包入冰箱冷藏。

    荠菜水饺~彩色、彩虹(高压锅版)的做法 步骤11
  12. 接下来是彩色面团。菜洗净~

    荠菜水饺~彩色、彩虹(高压锅版)的做法 步骤12
  13. 红苋菜煮出红色,稍凉一下捞出苋菜捏干水份,过滤后晾凉备用。

    荠菜水饺~彩色、彩虹(高压锅版)的做法 步骤13
  14. 其余三种榨汁~

    荠菜水饺~彩色、彩虹(高压锅版)的做法 步骤14
  15. 400克面粉220克左右蔬菜汁~

    荠菜水饺~彩色、彩虹(高压锅版)的做法 步骤15
  16. 面粉加少许盐,加蔬菜汁,用手工揉也行,就是累~

    荠菜水饺~彩色、彩虹(高压锅版)的做法 步骤16
  17. 白色面团是2倍的量(彩虹面团要用两份,你随意~),面全部揉好醒1小时以上,记得盖住,防止风干。

    荠菜水饺~彩色、彩虹(高压锅版)的做法 步骤17
  18. 白色面团分两份,先将一份擀长方形,再擀另外一种。

    荠菜水饺~彩色、彩虹(高压锅版)的做法 步骤18
  19. 每叠一层都要刷清水。

    荠菜水饺~彩色、彩虹(高压锅版)的做法 步骤19
  20. 最上层还是白色的面皮。

    荠菜水饺~彩色、彩虹(高压锅版)的做法 步骤20
  21. 全部摞好后用擀面杖再轻轻擀一擀(不要太大力,主要是为了贴和)。

    荠菜水饺~彩色、彩虹(高压锅版)的做法 步骤21
  22. 可以冷藏保存(我一般都是前一天弄好)

    荠菜水饺~彩色、彩虹(高压锅版)的做法 步骤22
  23. 这样切~把四周切下来用来包饺子,中间整齐的方形可以用来包彩虹馄饨或着制做彩虹面。

    荠菜水饺~彩色、彩虹(高压锅版)的做法 步骤23
  24. 做彩虹面之前每样切下来一些包各色饺子

    荠菜水饺~彩色、彩虹(高压锅版)的做法 步骤24
  25. 红苋菜~

    荠菜水饺~彩色、彩虹(高压锅版)的做法 步骤25
  26. 紫甘兰的~

    荠菜水饺~彩色、彩虹(高压锅版)的做法 步骤26
  27. 胡萝卜的~

    荠菜水饺~彩色、彩虹(高压锅版)的做法 步骤27
  28. 菠菜汁的~

    荠菜水饺~彩色、彩虹(高压锅版)的做法 步骤28
  29. 彩虹的~

    荠菜水饺~彩色、彩虹(高压锅版)的做法 步骤29
  30. 色彩分明!

    荠菜水饺~彩色、彩虹(高压锅版)的做法 步骤30
  31. 准备好~下锅!

    荠菜水饺~彩色、彩虹(高压锅版)的做法 步骤31
  32. 高压锅水烧开,下饺子,勺子顺着锅边儿搅,待饺子漂起来。

    荠菜水饺~彩色、彩虹(高压锅版)的做法 步骤32
  33. 合上锅盖、压气阀、三分钟左右。(一次不能下太多,40~50个吧)。

    荠菜水饺~彩色、彩虹(高压锅版)的做法 步骤33
  34. 时间到,立刻移入水笼头下冲高压锅降温。待气放光再关掉水,取掉气阀,开盖盛饺子喽

    荠菜水饺~彩色、彩虹(高压锅版)的做法 步骤34
  35. 配点腊八蒜~

    荠菜水饺~彩色、彩虹(高压锅版)的做法 步骤35
  36. 开吃~

    荠菜水饺~彩色、彩虹(高压锅版)的做法 步骤36
  37. 我长这个样子……

    荠菜水饺~彩色、彩虹(高压锅版)的做法 步骤37
  38. 荠菜还是翠绿滴!

    荠菜水饺~彩色、彩虹(高压锅版)的做法 步骤38

小贴士

大家面团的用量可以少一点,本人每次都做的多,因为还要包馄饨、制做面条!
高压锅煮饺子,饺子的口感会极好!第一次用高压锅煮饺子的朋友:第一锅先少下点,先试一锅,时间不能久了,如果夹生,打开锅盖再稍煮一下即可,下一锅就知道了,多个二三十秒就行!
长期生活在青藏高原,高压锅是必须品,南方应该不太用,用的话时间还要缩短!
注意安全哦!

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该菜谱创建于 2017-04-23 21:25:20
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荠菜水饺~彩色、彩虹(高压锅版)的答疑

  • 妮好吗  2018-03-05  
    3
    饺子皮一般多少克,你的饺子好诱人啊
    作者回复 2018-03-05  
    我也没有秤重呀  
  • 19910121  2018-02-22  
    3
    电高压锅可以煮饺子吗
    作者回复 2018-02-22  
    能冲水放气就行
  • 手机用户9533_wf3x  2019-03-19  
    2
    青菜水果榨汁时加水吗
    作者回复 2019-03-19  
    我用的原汁机,不用加水,如果用破壁机要加少量的水。
  • 属于我的-2  2018-07-23  
    2
    苋菜是煮熟之后打汁,还是用煮水的汁和面?
    作者回复 2018-07-23  
    苋菜加少量水煮就行了
  • 幸运的星  2020-03-10  
    1
    请问是什么牌子的厨师机?
    作者回复 2020-03-10  
    双立人
  • 凉心发现  2019-10-31  
    1
    为什么我每次用菠菜榨汁活出来的面都看起来没那么绿呢
    作者回复 2019-11-01  
    水多了
  • 布鲁普鲁  2020-02-01  
    0
    我用电高压锅煮饺子然后都碎了??为啥你的就没破
    作者回复 2020-02-01  
    饺子煮好要高压锅马上冲凉水,快速度放气,电高压锅能冲水不?
  • 叶子小厨房666  2018-11-27  
    0
    请问这个要加酵母吗?加完蔬菜汁后揉成团 是不是就能直接擀开包了?谢谢!
    作者回复 2018-11-27  
    包饺子的面是不加酵母的,揉好饧一下再包!
  • 青岛面面  2018-11-11  
    0
    请问你用的什么牌子的榨汁机?
    作者回复 2018-11-11  
    我用惠人原汁机,有时也会用破壁机!
  • 小妞妞2014  2018-08-01  
    0
    你那是用的揉面机吗
    作者回复 2018-08-01  
    厨师机

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