《千层糖酥饼》烤箱、平底锅

7.6 综合评分
110 人做过这道菜
酥!酥!酥……!!!

用料  

面团部份#面粉 500克
酵母 4克
白糖 5克
温水 270克
油酥部份#
面粉 400克
玉米油 200克
馅料部份#
红糖 适量
熟面粉 适量
熟芝麻 适量
熟花生碎 适量
另外准备粗粒白砂糖 适量

《千层糖酥饼》烤箱、平底锅的做法  

  1. 面团部份

    《千层糖酥饼》烤箱、平底锅的做法 步骤1
  2. 将面粉、酵母、白糖、温水倒在一起揉成光滑的面团。

    《千层糖酥饼》烤箱、平底锅的做法 步骤2
  3. 面团发酵至两倍大起蜂窝状态。

    《千层糖酥饼》烤箱、平底锅的做法 步骤3
  4. 发面的同时可以做油酥部份:400克面粉,200克玉米油。

    《千层糖酥饼》烤箱、平底锅的做法 步骤4
  5. 倒在一起揉成油酥分成10等份。

    《千层糖酥饼》烤箱、平底锅的做法 步骤5
  6. 红糖内加入炒熟的面粉搅拌均匀,比例:红糖二,熟面粉一。

    《千层糖酥饼》烤箱、平底锅的做法 步骤6
  7. 倒在案板上擀细,防止红糖有结块。

    《千层糖酥饼》烤箱、平底锅的做法 步骤7
  8. 加入芝麻和花生碎搅匀,馅料就完成了。
    (馅料用不完可以做糖油糕或糖包。)

    《千层糖酥饼》烤箱、平底锅的做法 步骤8
  9. 将发好的面揉匀排气,分成10等份揉圆。

    《千层糖酥饼》烤箱、平底锅的做法 步骤9
  10. 全部准备就绪,面团盖保鲜膜防止风干。

    《千层糖酥饼》烤箱、平底锅的做法 步骤10
  11. 取一个面团擀圆,放上油酥。

    《千层糖酥饼》烤箱、平底锅的做法 步骤11
  12. 包起来压扁。

    《千层糖酥饼》烤箱、平底锅的做法 步骤12
  13. 擀成长方形~

    《千层糖酥饼》烤箱、平底锅的做法 步骤13
  14. 如图折叠~

    《千层糖酥饼》烤箱、平底锅的做法 步骤14
  15. 再次擀薄擀长

    《千层糖酥饼》烤箱、平底锅的做法 步骤15
  16. 卷起

    《千层糖酥饼》烤箱、平底锅的做法 步骤16
  17. 从中间切开一分为二。
    这个量可以做20个糖酥饼。

    《千层糖酥饼》烤箱、平底锅的做法 步骤17
  18. 横切面,很多层。

    《千层糖酥饼》烤箱、平底锅的做法 步骤18
  19. 翻过来在不整齐的这一面用拇指和食指慢慢捏个窝,放入红糖馅。

    《千层糖酥饼》烤箱、平底锅的做法 步骤19
  20. 收口

    《千层糖酥饼》烤箱、平底锅的做法 步骤20
  21. 收口朝下压扁擀开~

    《千层糖酥饼》烤箱、平底锅的做法 步骤21
  22. 放入烤盘,表面刷蛋夜,撒一层粗粒砂糖。
    (因为红糖馅少,油酥没味,所以表面要撒一点粗砂糖)

    《千层糖酥饼》烤箱、平底锅的做法 步骤22
  23. 烤箱200度提前预热好,送入烤箱烤15~20分钟,时间根据自已烤箱的脾气来定,上色满意就好啦!

    《千层糖酥饼》烤箱、平底锅的做法 步骤23
  24. 出炉~

    《千层糖酥饼》烤箱、平底锅的做法 步骤24
  25. 表皮酥脆,内里暄软。

    《千层糖酥饼》烤箱、平底锅的做法 步骤25
  26. 没有烤箱可以用平底锅,平底锅倒少量油小火煎,多翻几次面。

    《千层糖酥饼》烤箱、平底锅的做法 步骤26
  27. 出锅趁热撒点白砂糖,平底锅煎的没有烤箱烤的口感好,看个人喜好。

    《千层糖酥饼》烤箱、平底锅的做法 步骤27
  28. 酥到一捏就碎,层次分明。

    《千层糖酥饼》烤箱、平底锅的做法 步骤28

小贴士

家里平时吃的普通面粉就可以!如果用平底锅一定要小火慢煎!
不可以全部包完油酥才开始包糖馅,要开酥后马上包馅,否则会干皮,所以要一个一个做成饼后再做下一个。

参照这个菜谱,大家做出 110 作品

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该菜谱创建于 2020-02-28 18:20:03
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《千层糖酥饼》烤箱、平底锅的答疑

  • 馨心的我  2020-12-06  
    1
    硬的磕掉牙,一直做点心,从没做到这么硬的饼,什么原因啊?有高手分享一下吧,谢谢
  • 一只小小小小小鹿  2020-06-29  
    1
    太厉害啦…
    请教下,馅为什么用炒熟面粉?
  • 悠悠我心xingjing  2020-03-15  
    1
    按照方子一步一步做完,包馅是一件很难的事儿,只能包进去很少,因为包了油酥以后的面没有了弹性,烤了20分钟,做完是一股生面粉味。完全没有口感,家人都不吃,很失败的一次体验。心情糟透了。
  • gw_19sp  2020-03-05  
    1
    油酥怎么老是漏出来?
  • 沐沐妈咪0  2020-03-01  
    1
    做完感觉没有甜味呢?哪里可以多加糖吗?
    作者回复 2020-03-01  
    表面撒砂糖
  • 兜兜麻麻N  2020-02-29  
    1
    面粉需要炒成什么样子
    作者回复 2020-02-29  
    看一下我的糖油糕做法,里面有。
  • 骄阳玫瑰  2020-06-28  
    0
    为什么烤出来的饼老是硬硬的,不像蛋糕店卖的酥酥软软
  • xiaolf  2020-06-24  
    0
    为什么我煎出来的饼 很干 有点硬
  • Allen_Wilson  2020-08-18  
    0
    我在想是不是可以用南瓜泥和面
  • 哎吆喂吃货  2020-08-15  
    0
    除了玉米油还可以用什么代替

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