山楂糕

8.5 综合评分
726 人做过这道菜
山楂糕消积、化滞、行瘀……!
自制的山楂糕吃着会更放心!

用料  

山楂 1000克
白糖 400克
冰糖 150克
柠檬汁 少许
1小勺

山楂糕的做法  

  1. 水里加1小勺盐放入山楂,泡几分钟后冲洗干净。

    山楂糕的做法 步骤1
  2. 将山楂屁股挖掉,柄的一面不要挖。

    山楂糕的做法 步骤2
  3. 锅内水烧开放入山楂,挤少许柠檬汁防止氧化。

    山楂糕的做法 步骤3
  4. 煮3分钟即可捞出,不要煮的过久,过久会把皮的颜色煮掉。
    煮山楂的水不要倒掉,打山楂泥的时候要用一部份。

    山楂糕的做法 步骤4
  5. 山楂放至温热,将核取出,拽着柄一拉就出来了。

    山楂糕的做法 步骤5
  6. 你会发现柄拉出的同时会有筋带出,这个筋不取掉也会影响山楂糕的口感。

    山楂糕的做法 步骤6
  7. 全部取完

    山楂糕的做法 步骤7
  8. 去核的山楂放入破壁机内,加入煮山楂的水,水不要过多,否则会延长熬制的时间。

    山楂糕的做法 步骤8
  9. 打成细腻的山楂泥,可分次打,山楂果胶含量高较粘稠,打太多怕机器打不动。

    山楂糕的做法 步骤9
  10. 倒入细筛用刮刀或铲子按压滤入锅内。
    熬制果酱之类的一定不要用铁锅。

    山楂糕的做法 步骤10
  11. 不好过筛的可以再加点煮山楂的水,筛网里的渣子弃之不要。

    山楂糕的做法 步骤11
  12. 开中小火,加白糖和冰糖,我用的冰糖是自己打的冰糖粉,用块状冰糖也行的。
    糖不健议减量,否则酸并且影响凝固!

    山楂糕的做法 步骤12
  13. 一直要不停的搅动,否则会像岩浆一样乱崩。
    额……水多了,慢慢熬呗!

    山楂糕的做法 步骤13
  14. 慢慢会变的越来越浓稠透明,这个程度装瓶就是山楂果酱了。

    山楂糕的做法 步骤14
  15. 山楂糕要继续熬,一直要熬到挂在铲子上滴落缓慢,最后不怎么滴就证明好了。

    山楂糕的做法 步骤15
  16. 一定要趁热快速将熬好的山楂倒入刷了油的容器内。

    山楂糕的做法 步骤16
  17. 抹平,轻轻震几下,待凉后放入冰箱冷藏。

    山楂糕的做法 步骤17
  18. 倒扣很容易就脱模了。

    山楂糕的做法 步骤18
  19. 切块~

    山楂糕的做法 步骤19
  20. 摆盘拍照~

    山楂糕的做法 步骤20
  21. 漂亮滴!😏

    山楂糕的做法 步骤21
  22. 咬一口!😋😋😋

    山楂糕的做法 步骤22

小贴士

切记全程中小火!

参照这个菜谱,大家做出 770 作品

全部770个作品

 
该菜谱创建于 2019-10-25 17:32:42
42673 收藏


山楂糕的答疑

  • Merry70  2019-10-27  
    199
    做成这样的人都是大师级
    作者回复 2019-10-27  
    你试过以后就会觉得自己也是大师!😆😆😆
  • 大手牵小手_nbhz  2019-11-30  
    73
    亲,这山楂糕能存放多少天啊?
  • 疯小象笨小兔  2019-11-24  
    25
    有一个名为“匠人的心意”的厨友,发的山楂糕菜谱,有几张相片和你的一模一样,日期在你之后,我猜她是盗了你的图片。
    作者回复 2019-11-24  
    我去看了,还真的是盗我的图,我给她留言了,谢谢你!
  • 小棉花110  2019-12-20  
    5
    亲,中间我可以关火歇一会么
  • 李太太LY  2019-11-22  
    3
    亲做完冷藏一天,没有成形,怎么回事
    作者回复 2019-11-24  
    稀了
  • xiaobeibest  2019-11-16  
    3
    说不成型的就是没时间熬的短,真是在厨房站的都快坚持不住了,可算熬到时间了挺成功的,这辈子都不想再做山楂糕了太累了😭😭😭
  • 予希的妈妈  2019-10-26  
    3
    为啥冷藏后也不能成形,熬了很久
    作者回复 2019-10-27  
    糖少了或炒的时间不够
  • 小包子壮壮  2020-11-18  
    2
    家里没有破壁机,用料理机分次打的泥,也挺好的,只是煮山楂的水我留了一些以为足够了剩下的就直接倒了,后来打泥的时候发现水少了打不动不说过筛也不容易,所以一定要把水都留着,宁可最后多熬一会儿,一边熬一边刷剧,也不觉得太耗时间。
  • 汤圆妈妈12  2019-11-09  
    2
    用不粘锅行吗
    作者回复 2019-11-09  
    行的
  • 百合_nuoi  2019-11-03  
    2
    我做了为啥不太成型呢

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