沐潸
【沐沐酱下厨札记】红丝绒玫瑰蛋糕
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人做过这道菜
巴厘岛婚礼回来整整一个月，巴厘岛就地震了，祈祷那里可爱淳朴的人、物、景都平安，永远美好，怀念美丽的海岛婚礼，还有那份不同的心境~
用料
| 蛋白糊 | |
| 蛋白 | 3个 |
| 白砂糖 | 40g |
| 柠檬汁 | 适量 |
| 蛋黄糊 | |
| 蛋黄 | 3个 |
| 白砂糖 | 5g |
| 牛奶 | 40g |
| 植物油 | 30g |
| 盐 | 1g |
| 红曲粉 | 8g |
| 可可粉 | 5g |
| 低筋粉 | 50g |
| 装饰 | |
| 奶油 | 200g |
| 奶粉 | 5g |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 糖份 | 15g |
| 玫瑰花 | 5朵 |
【沐沐酱下厨札记】红丝绒玫瑰蛋糕的做法
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蛋白放入厨师机，加入柠檬汁后，分3次加入白砂糖打发至即将达到干性发泡即可，盛出至干净无油无水的盆中。
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蛋黄加糖打发后，筛入面粉、可可粉、红曲粉，拌匀后，将蛋黄糊蛋白糊拌匀。
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将蛋糕糊倒入模具，160度上下火，45分钟。烤好后倒扣晾凉脱模。
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戚风分3层，同时打发奶油。奶油中加入糖份、奶粉、玉米淀粉。
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分层奶油抹面，捏碎撒玫瑰花。
