古人食
定胜糕 — 流传千年的好运糕点，不只健脾养胃这么简单
7.3
综合评分
26
人做过这道菜
南宋年间，百姓为鼓舞出征的杨家将，特制出一款既可就酒，又能果腹的随军糕点，将士们吃后士气大增，百战百胜，因此取名为“定胜糕”。
用料
定胜糕 — 流传千年的好运糕点，不只健脾养胃这么简单的做法
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红豆洗净、浸泡2小时
中火煮红豆至软烂
倒入石臼中捣成泥状
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将捣烂的红豆沙加糖一起放入锅中，加水熬煮
不断翻拌至豆沙中的水分蒸发，变得细腻柔滑后盛出、放凉
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粳米粉和糯米粉3：1混合，加入细砂糖、糖桂花、
少许红曲粉，搅拌均匀后倒入凉水
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双手捧起轻揉，让粉均匀吸收水分。
拌至松散的雪花状即可
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模具底部撒少许干桂花
填入三分之一米粉，中心放一团豆沙馅
继续撒入米粉，将模具填满，轻轻抹平表面
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水沸后，放入蒸锅内，旺火蒸十五分钟
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取出脱模
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完成
