海苔肉松蛋糕

4781 人做过这道菜
京城卖这款蛋糕最火的就是鲍师傅,当然对于爱吃的我也买回来尝过,最近听说上海也开了鲍师傅居然排队要7个小时才能买到,如果你勤快勤快自己动手做1多小时就做10多个!

用料  

低筋面粉 70克
鸡蛋 3个
牛奶 55克
植物油 50克
柠檬汁 几滴
白砂糖 60克
海苔肉松 500克
沙拉酱 适量

海苔肉松蛋糕的做法  

  1. 首先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,蛋白放入厨师机的搅拌盆中,蛋黄放入另一个盆中!如果用手持打蛋器,蛋白一定要放入干净的盆中,无油无水!分离蛋白和蛋黄的时候避免蛋黄破了不要流入蛋白中,以免影响蛋白的打发!

    海苔肉松蛋糕的做法 步骤1
  2. 在放蛋黄的盆中,加入55克牛奶,50克植物油搅拌均匀

    海苔肉松蛋糕的做法 步骤2
  3. 再筛入低筋面粉70克

    海苔肉松蛋糕的做法 步骤3
  4. 将面粉翻拌均匀并且细腻,不要将面糊顺时针搅拌

    海苔肉松蛋糕的做法 步骤4
  5. 将装有蛋白的搅拌盆安装在厨师机上,加入60克白砂糖几滴柠檬汁开8档就行蛋白的打发

    海苔肉松蛋糕的做法 步骤5
  6. 大约4分钟蛋白呈干性发泡,用手持打蛋器要分别在蛋白中加入三次糖打发,先将蛋白打出鱼眼状加一次糖,打发到蛋白发白再加一次,无气泡时再加一次,直到打蛋器提起蛋白出现此图的状态!

    海苔肉松蛋糕的做法 步骤6
  7. 再分三次将蛋白加入到蛋糊中进行搅拌

    海苔肉松蛋糕的做法 步骤7
  8. 搅拌直到蛋白和蛋黄糊完全融合

    海苔肉松蛋糕的做法 步骤8
  9. 将面糊装入裱花袋中

    海苔肉松蛋糕的做法 步骤9
  10. 烤盘上垫上一张油纸,挤成大小均匀的圆形面糊

    海苔肉松蛋糕的做法 步骤10
  11. 海氏C45烤箱上下预热200度,将烤盘放入中层后改成180度烤15分钟即可

    海苔肉松蛋糕的做法 步骤11
  12. 烤好的蛋糕坯从烤盘中取下来放凉

    海苔肉松蛋糕的做法 步骤12
  13. 准备好海苔肉松和沙拉酱,如果自己做肉松可以参考https://m.xiachufang.com/recipe/100190191/?from=singlemessage&isappinstalled=1喜欢鸡肉的肉松可以做鸡肉的,鲍师傅的这款就是鸡肉松

    海苔肉松蛋糕的做法 步骤13
  14. 取一片蛋糕坯挤上沙拉酱

    海苔肉松蛋糕的做法 步骤14
  15. 再将另一片蛋糕坯合在一起

    海苔肉松蛋糕的做法 步骤15
  16. 先围着蛋糕挤一圈沙拉酱,再在蛋糕的两面挤一些涂抹均匀

    海苔肉松蛋糕的做法 步骤16
  17. 将蛋糕体上在海苔肉松上滚动,充分裹上海苔肉松

    海苔肉松蛋糕的做法 步骤17
  18. 再用手将蛋糕攥一攥,这样肉松会沾的多一些

    海苔肉松蛋糕的做法 步骤18
  19. 依次完成所有的蛋糕坯

    海苔肉松蛋糕的做法 步骤19
  20. 掰开一块看看,蛋糕体软软的,味道真的不错

    海苔肉松蛋糕的做法 步骤20
  21. 就这样你也试试吧!

    海苔肉松蛋糕的做法 步骤21

小贴士

烤箱温度各家品牌不同所以都会有不同程度的温差,所以一定要按照自己的烤箱实际温度来操作,这样才能烤出好吃的蛋糕!
其实这个蛋糕操作很简单,我写的也算清楚,不明白的再咨询我

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海苔肉松蛋糕的答疑

  • 白雪2015  2年前  
    89
    这是不是就是那个很火的啥肉松小贝?
    作者回复 2年前  
    鲍师傅家的
  • z朝阳y  2年前  
    72
    海燕姐,我也想问你用的哪种沙拉酱,谢谢啦!
    作者回复 2年前  
    我用的丘比甜味的
  • 小脸姐姐呀  2年前  
    56
    海燕姐好拼啊,这么晚还编辑菜谱,赞!
    作者回复 2年前  
    发了朋友圈都要菜谱
  • 夏冰冰儿  2年前  
    9
    姐的海苔肉松在哪家买的,有链接吗
    作者回复 2年前  
    你可以买味斯美3A级的海苔脆肉松
  • 美食婷娘  2年前  
    4
    为什么烤出来的小贝,一会就踏了,变的很薄了
    作者回复 2年前  
    蛋白打发的不够硬
  • -TTTrb  2年前  
    4
    下面铺锡纸可以嘛?
    作者回复 2年前  
    锡纸是隔热的最好不要
  • 洋妈的小厨房  2年前  
    4
    请问植物油用什么油最好?豆油可以吗?
    作者回复 2年前  
    玉米油就可以,豆油有味道
  • 夕风古道  2年前  
    4
    海燕姐,沙拉酱用哪一种呢?据说沙拉酱的口味有好多呢。
    作者回复 2年前  
    甜的就行
  • 0998txz  2年前  
    3
    为什么我的面糊比较希
    作者回复 2年前  
    你可以多加10克,低筋面粉的牌子不同吸水量也不同
  • 单 溜  2年前  
    3
    请问海苔肉松什么牌子的好吃?
    作者回复 2年前  
    味斯美

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