椰浆蛋糕

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这一款柔软香甜的蛋糕~浓浓的椰子味道!
椰浆知识介绍:
  椰子是棕榈科植物椰树的果实。是典型的热带水果,我国的海南富产椰子。
  椰子形似西瓜,外果皮较薄,呈暗褐绿色;中果皮为厚纤维层;内层果皮呈角质。果内有一大贮存椰浆的空腔,成熟时,其内贮有椰汁,清如水、甜如蜜,晶莹透亮,是极好的清凉解渴之品。
  椰子果实越成熟,所含蛋白质和脂肪也越多,这是其他一般南方水果所不能比拟的。椰汁和椰肉都含有丰富的营养素。椰汁清如水甜如蜜,饮之甘甜可口;椰肉芳香滑脆,柔若奶油,可以直接食用,也可制作菜肴、蜜饯或做成椰丝、椰蓉食用;椰子核可用来制成工艺品。
椰浆营养分析:
  1. 补充营养:椰子含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等,能够有效地补充人体的营养成分,提高机体的抗病能力;
  2. 利尿消肿:椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质,其成分与细胞内液相似,可纠正脱水和电解质紊乱,达到利尿消肿之效;
  3. 杀虫消疳:椰肉及椰汁均有杀灭肠道寄生虫的作用,饮其汁或食其肉均可驱除姜片虫和绦虫,用之于临床,不仅疗效可靠,且无毒副作用,是理想的杀虫消疳食品;  4. 驻颜养颜:椰汁含糖类、脂肪、蛋白质、生长激素、维生素和大量的人体必需的微量元素,经常饮用,能益人气力,补充细胞内液,扩充血容量,滋润皮肤,具有驻颜美容作用。
椰浆适合人群:
  一般人群均可食用
  体内热盛者、病毒性肝炎,脂肪肝,支气管哮喘、高血压,脑血管意外,胰腺炎,糖尿病等患者忌食。
椰浆食疗作用:
  椰子浆味甘,性温;
  有生津、利水等功能;
  主治暑热烦渴,吐泻伤津,浮肿尿少等病症。

  椰浆是选用新鲜成熟的椰子,经过削皮去壳、压榨、过滤、均质等多道程序制作而成椰浆是一种很甜的奶白色的烹饪原料,是从成熟的椰子的椰肉中榨出来的奶白色液体,而区别于椰子中原有的半透明香甜味液体(椰汁)。其颜色与浓郁的味道缘于它的高油量与高糖份。椰浆这个词也可指为椰子里的液体(指未成熟的椰子里的椰水或椰汁)。但在东南亚国家,通常所说的椰浆是用来调味的乳白色粘稠液体,可以用在饭菜、各种汤类和甜点中。椰浆是东南亚南亚国家重要的食品调味料。

用料  

低筋面粉 75克
鸡蛋 4个
高达牌椰浆 100克
色拉油 50克
1克
细白砂糖 65克

椰浆蛋糕的做法  

  1. 先将蛋白与蛋黄分离,分离出来的蛋黄中加入色拉油和椰浆用电动打蛋器搅拌均匀!

    椰浆蛋糕的做法 步骤1
  2. 再筛入低筋面粉和盐,上下翻拌均匀!至无颗粒细腻为止!

    椰浆蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋白分三次加入细砂糖,打蛋器低速运转蛋白出现鱼泡眼时加三分之一的糖,搅拌蛋白变白并且细致时再加一次糖,略见蛋白出现纹路时加入剩下的糖,打蛋器可以提升一档,打至蛋白到干性发泡,提起打蛋器蛋白出现尖角,倒立打蛋盆无滑落方止!

    椰浆蛋糕的做法 步骤3
  4. 打好的蛋白分三次加入蛋黄面糊中,上下翻拌,(不可顺时针搅拌)将蛋白和面糊拌翻完全融合,倒入模具中!

    椰浆蛋糕的做法 步骤4
  5. 海氏C45烤箱150度,烤盘中加入凉水约180克放在烤箱最下层,烤架放在倒数第二层,模具放在烤架上烤55分钟即可!

    椰浆蛋糕的做法 步骤5
  6. 完成后!

    椰浆蛋糕的做法 步骤6

小贴士

打蛋白时,注意打蛋器和盆是干净的无油无水!
烤箱各家型号不同,时间上可自行掌握,如不能确定蛋糕是否烤熟,可用牙签扎入蛋糕体,无挂浆就证明烤好了!
我用的模具是265x135x70mm
最后也可以在面糊上撒上椰蓉
烤盘中不要加大量的水,根据自家的烤盘尺寸调整1小碗即可,也就是正好没过烤盘的凹槽!
温度烤箱各家型号不同,请自行调整!我的烤箱是30升做的,烤盘里放了180克水

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椰浆蛋糕的答疑

  • C敏小妖  5年前  
    60
    亲,想请教一下您!烤箱需要预热吗?放了椰浆,就不放牛奶吗?刚出炉的时,需要倒扣吗?
    作者回复 5年前  
    不用放牛奶的,150度直接烤
  • 喂小洋  5年前  
    46
    亲啊,椰浆可不可以用椰汁代替呢
    作者回复 5年前  
    可以
  • 穆晗fendi  4年前  
    29
    调好的放到容器里面怎么感觉有气泡?是不是没有更好?
    作者回复 4年前  
    有是搅拌的不会也有气泡,你多拍拍模具会好些
  • 瑜妹妹  5年前  
    7
    做了二次,口感都很好。就是有很明显回缩和塌陷。海燕,我是哪点没做好呢?
    作者回复 5年前  
    你把蛋白在打硬一点,就好了
  • 夕右  5年前  
    7
    感觉好像在做椰浆版的戚风蛋糕啊!
    作者回复 5年前  
    是啊亲
  • 大烧鱼  5年前  
    7
    6寸圆模可以吗?
    作者回复 5年前  
    6寸的模具小了一些,剩下的面糊可以装入结实点的纸杯烤
  • @pple-4  5年前  
    6
    椰浆的量加到150  其他材料重量不变 能烤成功么?
    作者回复 5年前  
    我觉得有点多
  • Cissue.  5年前  
    6
    算是戚风的做法?那不能用不粘模具吗?或者加些泡打粉行吗?
    作者回复 5年前  
    可以用不沾模,加泡打粉没必要的
  • 闲庭小幽  5年前  
    6
    椰浆可以用椰粉加水调成吗
    作者回复 5年前  
    可以的
  • liliflora  5年前  
    5
    模具好漂亮 请问是什么品牌型号
    作者回复 5年前  
    阳晨新款吐司模具

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