锅入水(1000ml)大火烧上。准备一盆凉白开(或者大量冰块)。白菜择洗干净,锅内水沸后入白菜煮至再次沸腾,迅速捞出白菜入凉水漂涮降温。
锅里煮白菜的水倒掉,入高汤、盐、胡椒粉煮上。
白菜沥水捞出,整理齐整切约 5cm 长 0.5cm 宽粗丝,入盆码齐,撒味精。高汤沸腾后轻轻顺着盆边倒入白菜即可。
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