_慧绘美食记_
萌萌小鸡挤挤面包
8.1
综合评分
46
人做过这道菜
新尝试的挤挤小面包~ 没有竹炭粉的可以不用，用巧克力画眼睛就好~
用料
| ①主面团 | |
| 牛奶 | 108g |
| 鸡蛋液 | 60g |
| 淡奶油 | 30g |
| 盐 | 2g |
| 糖粉 | 45g |
| 高筋粉 | 240g |
| 低筋粉 | 60g |
| 燕子干酵母 | 4g |
| 黄油（室温软化） | 45g |
| 竹炭粉 | 一小撮 |
| 红曲粉 | 一小撮 |
| ②装饰： | |
| 黑巧克力 | 适量 |
| 裱花袋 | 1个 |
| 巧克力豆 | 适量 |
| ③模具： | |
| 20cm八寸方模 | 1个 |
萌萌小鸡挤挤面包的做法
-
先来和面，把主面团中除黄油外的所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵 母的顺序全部放入厨师机桶里。
-
然后开启一档揉5分钟。再开三档揉10分钟。
-
揉成光滑的面团之后，加入室温软化的黄油，再开启一档揉2分钟。
-
然后开三档揉7分钟，揉至面团完全阶段，这时候已经可以抻出手套模了。
-
把揉好的面团放入干净的容器里，盖上保鲜膜，在温暖处进行发酵。
-
发至两倍大即可。
-
**也可以用冷餐发酵法，面揉好之后，放入保鲜袋里，放在冰箱中，发酵过夜。
-
发酵好之后取出面团，在面板上按压排气。
-
先分出来2个16g的小面团，其余的再平均分成16份，揉圆之后，放入模具里。
-
两个小面团分别加入红曲粉和竹炭粉，揉均匀。
-
然后擀成面片，用中号裱花嘴切出小鸡的眼睛，一共32个。
-
把眼睛刷点水粘到相应的位置。
-
然后做蝴蝶结，先用裱花嘴切出一个圆形，然后用刀切出来蝴蝶结的形状。再用剩余的红色面团做出来小鸡的红脸蛋。
-
继续刷点水粘到相应的位置。
-
预热烤箱，上下火180度。
预热好之后转成上下火170度，烤20分钟。
烤好之后立即取出，在晾网上晾凉。
-
黑巧克力放入裱花袋里，加热之后，前端剪开一个小口。
然后用刀在嘴巴的位置切出缝隙，放上黄色的巧克力豆，再用黑巧画出博士帽的穗，顺势粘上蓝色的巧克力豆，完成~
