百香果戚风蛋糕

取86克橄榄油备用

百香果切开，用勺子挖出里面的果汁。我用了大约六个百香果拿到了128克果汁。没有新鲜百香果也可以用浓缩果汁替代。

称168克低筋面粉备用。

把橄榄油和百香果汁混合加热至65度。倒入低筋面粉，加入八个鸡蛋黄，彻底混合。

剩余八个鸡蛋白，加入一百克白糖，滴入少量白醋，打发至七成。

把之前的百香果面糊和打发后的蛋白混合，彻底搅拌。

倒入八寸蛋糕磨具。

放入烤箱340℉（171℃）烤10分钟，转320℉（160℃）再烤40分钟。

当当当当！新鲜出炉！