【炊烟食堂】软乎乎！虾肉土豆腐皮饺便当

准备好所有材料。土豆洗净用保鲜膜包起来，微波五分钟，至全熟

土豆洗净用保鲜膜包起来，微波五分钟，至全熟

土豆去皮碾成泥，虾剥壳切碎（我这里切的块儿比较大，希望吃到大块的虾肉，其实做成虾泥也是可以的），加入糖，芥末，蘸面汁拌匀成馅儿。豆腐皮沿对角线切成三角形。

把豆腐皮小心撕开，往里面填馅。

馅不要填的太厚，这样不容易成熟

锅中放少许油，中火，放入包好的腐皮饺，淋上少许的水，盖上锅盖转小火焖一两分钟，之后打开锅盖翻面再加热一两分钟，这时不需要盖锅盖了。这样采取半焖半煎的形式代替传统的油炸，可以减少油脂的摄入。

因为买回来的豆皮本身就是油炸过的，里面有挺多油，所以我们在炸的时候要控制一下用油量，这样焖煎出来的腐皮包是柔软的，即便是凉了也很好吃。

本周的配菜很简单！我没拍步骤。
这个黄瓜竹轮卷，就是买回来的冷冻竹轮，用开水煮一下，切成想要的长度，里面塞上黄瓜条。

另一个配菜是炒的卷心菜，胡萝卜和杏鲍菇，都切成条状，用炸完腐皮包剩下的底油加少许的盐清炒一下。底油里有虾肉的鲜味，只加盐就很好吃哦！

下面！依旧来一张组装图：

米饭→主菜→配菜→填充装饰物

本期的装饰物，用到了切成花型的胡萝卜，生菜，小番茄。