酸奶蔓越莓杏仁馅面包
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海棠依旧bakery
家里没有纯牛奶了，所以用酸奶来做面包的。馅料参照的是红叶99的蔓越莓奶酥馅。比较喜欢杏仁粉的味道，用杏仁粉替代了奶粉。觉得这样的馅料香而不腻。没想到用酸奶做出来的面包非常松软可口。
用料
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 260g |
| 白砂糖 | 50g |
| 酵母 | 3.5g |
| 盐 | 2g |
| 卡士酸奶 | 112g |
| 淡奶油 | 30g |
| 全蛋 | 35g |
| 黄油 | 20g |
| 蔓越莓杏仁粉馅 | |
| 黄油 | 32g |
| 糖粉 | 18g |
| 全蛋液 | 10g |
| 杏仁粉 | 50g |
| 蔓越莓干 | 30g |
酸奶蔓越莓杏仁馅面包的做法
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面团中除黄油外，用电动打蛋器打至出膜，再加入黄油搅打均匀。进行第一次发酵，发酵至两倍大。排气、分割（分6等份）、滚圆，松弛十五分钟。
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蔓越莓杏仁馅，软化的黄油加糖粉，打至蓬松，再加入全蛋液，打至顺滑，接着加入杏仁粉，用刮刀刮均匀，最后加入蔓越莓干，拌匀。然后放入冰箱中冷藏，备用。
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取一个面团擀成大的圆片，放入蔓越莓杏仁粉馅（比较粘，用勺子取用）。三边提起来，像包糖三角一样，包起来，中间一定要捏紧，避免露馅。包好后，收口向下，依次放入烤盘中。等发酵至1.5倍大时，筛上一层薄薄的低筋面粉，用锋利的刀片在上面割叶脉形。
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烤箱175度预热十分钟，面包生坯放至烤箱中层，烤十八分钟。至表面上是浅黄色，即可。
