海棠依旧bakery
亚麻籽免揉欧包
8.5
综合评分
28
人做过这道菜
原方来自于任冉Srivatsa，稍有调整。这款面包操作简单，无油无糖，零添加，零负担。口感却出奇的好，能吃出原始的麦香，并且非常有韧性。
用料
亚麻籽免揉欧包的做法
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将酵母溶于水中，加入高筋面粉、盐、亚麻籽混合均匀，成为非常湿润的面团，盖上湿布或者保鲜膜。将面团静置30分钟后，用刮刀将面团从四周向中间刮，这是第一次静置30分钟后用刮刀刮过的面团。
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再将面团静置30分钟后刮一次，一共刮三次。这是第三次用刮刀刮好的面团。看上去面团比原面团大两倍以上。接着放入冰箱内低温冷藏发酵12个小时。
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这是冷藏发酵12小时的面团。看起来面团蓬松，多孔。将取出的面团在室温下静置半个小时。
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将面团放在撒过粉的案板上，一分为二，整形成橄榄形。放在垫好油纸的烤盘上，在室温下发酵至两倍大。我在其中一个添加了蔓越莓干和芝士块。
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在发酵好的面包表面筛上高粉，用锋利的刀割几刀，再在表面喷水。
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放入预热好的烤箱中层，上下火，250度，烤20分钟左右，至表面金黄即可。将面包放在晾架上晾凉后，切片食用。
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其中一个加了蔓越莓和芝士的面包。
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2020年07月09日晚上，250克高筋面粉，185克水，2.5克酵母，3克盐，不添加亚麻籽。步骤如上，冷藏发酵。
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2020年07月10日早上，取出面团，回温后，将面团一分为二，包入马苏里拉芝士、玉米粒、2-3克盐调匀的馅料，置于常温下，发酵至两倍大。在发酵好的面包表面筛上高粉，用锋利的刀割出你喜欢的花纹。放入预热好的烤箱中层，上下火，250度，烤20分钟左右，至表面金黄即可。将面包放在晾架上晾凉后，切片食用。
小贴士
亚麻籽，建议用炒熟的亚麻籽，更加香口。
