心情透明
大葱纯肉蒸包
8.8
综合评分
54
人做过这道菜
此肉包是我家最爱没有之一，宝贝一顿都能吃四、五个，肉包汁足馅香，对于肉食者来说真是好满足😁
用料
| 中筋粉 | 500g |
| 酵母 | 6--8g |
| 水 | 250g |
| 大葱 | 1棵 |
| 猪五花肉 | 500g |
| 肉馅配料 | |
| 生抽 | 约20g |
| 蚝油 | 一勺 |
| 料酒 | 5g |
| 熟花生油 | 40g |
| 五香粉 | 一点点 |
| 姜汁 | 少许 |
| 香油 | 一勺 |
| 味极鲜 | 约10g |
| 盐 | 少量（肉馅的咸度够了就不必加） |
大葱纯肉蒸包的做法
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面粉、酵母粉和水一起放入面包机揉成光滑且稍硬的面团，放盆子里盖保鲜膜发酵至2--3倍大。
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大葱切碎备用
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五花肉切小块，再稍剁一会，不必剁太细，包子肉块大点好吃。除了葱碎之外其他所有配料都放入肉馅中拌匀，顺时针划圈不停搅拌，这样包子会成肉丸包，好吃。最后包之前再加入葱碎拌匀。
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发好的面团取出排气揉匀揉光滑，揉成长条切成约25g左右的剂子，按扁擀成稍厚点的包子皮。
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皮中间放肉馅，不要贪多，自由发挥开始包吧。
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包子包好后，常温再次醒发15--20分钟。
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锅里加入足够多的冷水，开火，蒸笼内垫好湿透的蒸布（或硅胶垫）或铺好油纸，包子依次摆好，盖好盖子，水开上汽后蒸20分钟。
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停火后不要着急开盖，再焖5分钟，包子即可出锅啦。
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剩余面团整俩小花卷，嘿嘿
小贴士
不同品牌面粉吸水性不同，水的量可酌情增减，盐最后根据馅料的咸度再决定是否需要添加（我一般都不加了，因为酱油和蚝油咸度基本够了），如果蒸笼内垫的蒸布的话包子出锅后迅速先把蒸布取下来，不然容易粘底，后来我一直用买的硅胶垫很好，一点不粘，推荐使用。
