酱爆海参鸡丁

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我是重口味爱好者,所以清淡版海参真的吃不下去。用酱爆一下味道很好,收个汁打个卤用来面条是极好的!

用料  

海参(中等个头) 2-3个
鸡胸肉 一块
甜面酱、海天黄豆酱 各一大勺
郫县豆瓣酱 1大勺
酱油 一勺
少许
适量
葱姜蒜、干辣椒 适量(我喜欢多一些)
香菜点缀

酱爆海参鸡丁的做法  

  1. 三种酱放小碗里搅匀备用。
    鸡胸肉和海参切丁,鸡丁先炒至变色捞出。
    重新起油锅,宽油,加葱姜蒜煸炒出香味,下干辣椒翻炒,然后放入酱,爆炒出香味,下鸡肉和海参翻炒,适量加入盐、糖、料酒、白胡椒粉。
    喜欢吃酱爆感觉的这时候就可以出锅啦~~~~


  2. 【打卤版】
    如果想吃打卤版的,就根据上一步,鸡丁海参下锅翻炒之后,加点水稍微炖煮下,最后勾芡出锅。

小贴士

这道菜可以单炒海参鸡丁。也可以加一些蔬菜进去炒,我这次加的是新鲜大头菜,不是很推荐,有点土腥味。

推荐可加入一起翻炒的菜有:
黄瓜
胡萝卜(汆烫)
茭白(汆烫)
 

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